Den berømte britiske madlavningsforfatter, bager og tv-personlighed deler nogle af hendes mest elskede opskrifter.
fans af The Great British Bake Off glæd dig, fordi vi har mulighed for at komme ind i køkkenet med ingen andre end Mary Berry selv. Nå, for at prøve din hånd til at lave nogle af hendes mest berømte opskrifter, så er det. Hvis du ikke kender hende, udover at være dommer på det meget populære tv-program, er hun en af Storbritanniens bedst elskede og respekterede madlavningskritikere og bagere med mere end 80-bøger til hendes navn. Hun har haft mere end 60 års erfaring i køkkenet, og hun deler det med et amerikansk publikum i sin nye bog, Cooking med Mary Berry. De velsmagende godbidder, vi har samlet fra bogen, er sikker på at varme dit hjem og tilfredsstille venner og familie denne sæson. Tag et kig!
Chelsea Boller
I 18th århundrede, 50,000 folk lined op for at prøve denne søde, frugtbare dej, når disse boller først når de er til salg på Chelsea Bun House i London, så du ved, de er gode. Varmt, tåget glaserede boller er bare den slags trøstende godbid, som en kølig vinterdag kræver.
Hvad du skal bruge
Gør 12
- 3 1 / 3 kopper brødmel
- 1 tsk salt
- 4 spsk smør
- 1 x 1 / 4 oz (7g) pakke hurtigvirkende tørret gær
- 2 spsk melis
- Om 3 / 4 kop lunken mælk
- 1 ekstra stort æg, slået
- Solsikkeolie til smøring
- 1 / 4 kop honning
Påfyldning
- 4 spsk smør
- 2 tbsp lysebrunt sukker
- 1 / 3 kop gyldne rosiner
- 1 / 3 cup currants
- Ristet kant af 1 orange
- 1 tsk græskar tærte krydderier
Rutevejledning
Trin 1: Forvarm ovnen til 425 ° F. Sæt melet i en stor skål og rør saltet op. Gnid i smør og gær. Rør sukkeret. Lav en brønd i midten, hæld i mælk og æg, og bland til en blød dej.
Trin 2: Knæk dejen på en let melet overflade, indtil den er glat og elastisk, form derefter til en runde og læg den i en let olieret stor skål. Dæk med olieret plastfolie og lad det være varmt på 1-1 1 / 2 timer eller indtil det er fordoblet.
Trin 3: Gør påfyldningen: Kryd smørret med det brune sukker. I en anden skål kombineres de gyldne rosiner, ribs, appelsinsky og græskarpis krydderier.
Trin 4: Let olie en 7 x 11 i stegepande. Drej dejen på en let melet overflade og bank tilbage med dine næver. Knæ for 2-3 minutter indtil glat.
Trin 5: Rul ud i en 12 i firkant og prik med smørblandingen. Fold i halvdelen og rull ud i en 12 i firkant. Drys med frugtblandingen og rull derefter op.
Trin 6: Skær rullen i 12 stykker og arranger skæret op i stegepanden. Cover med olieret plastfolie. Forlad på et varmt sted for at stige i ca. 30 minutter eller indtil stykkerne rører.
Trin 7: Bages til 20-25 minutter og dækker bunerne løst med folie efter ca. 15 minutter for at forhindre, at de brænder for meget. Overfør til et trådstativ.
Trin 8: Varm honningen i en lille gryde og pølser over bollerne for at glasere. Træk boller fra hinanden og tjen varmt.
Bad Boller
Også dateret tilbage til 18th century, disse søde og klæbrige boller var en favorit af Jane Austen! Forestil dig at du har te på Pemberley med disse lækre bid, som er bedst, når de serveres varmt.
Hvad du skal bruge
Gør 18
- 3 1 / 3 kopper brødmel
- 1 / 4 kop granuleret sukker
- 1 tsk salt
- 1 x 1 / 4 oz (7g) pakke hurtigvirkende tørret gær
- Om 2 /3 kop lunken mælk
- 4 tbs smør smeltet og afkølet lidt
- 1 stort æg og 2 store æggeblommer, slået
- 1 kop gyldne rosiner
- 3 oz hakket citrusskal
- Solsikkeolie til smøring
topping
- 1 stort æg, slået
- 1 oz perle sukker eller groft knust sukker terninger
Rutevejledning
Trin 1: Forvarm ovnen til 375 ° F. Sæt mel og sukker i en stor skål og rør salt og gær. Lav en brønd i midten og tilsæt mælk, smør, æg og æggeblommer, gyldne rosiner og citrusskræl. Bland til en blød dej.
Trin 2: Knæk dejen på en let melet overflade, indtil det er glat og elastisk.
Trin 3: Form dejen i en runde og sæt i en olieret skål. Cover med olieret plastfolie og lad opvarme på et varmt sted til 1-1 1 / 2 timer eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Trin 4: Drej dejen på en let flouret overflade og bank tilbage. Knæk dejen til 2-3 minutter indtil glat og elastisk.
Trin 5: Let olie 2 eller 3 bageplader. Opdel dejen i 18 stykker, form til ruller og læg på bagepladerne. Dæk løst med olieret plastfolie og lad opvarme på et varmt sted i ca. 30 minutter eller indtil det er fordoblet.
Trin 6: Skyl bollernes toppe med det slagne æg og drys med sukkeret. Bag for 15 minutter eller indtil gyldenbrun.
Trin 7: Tryk på bunkenes baser for at se om de er kogte igennem: de skal høres hule. Lad afkøles på et trådstativ.
Orange Panna Cotta med Soaked Appelsiner
Appelsinerne tilføjer en smuk farve og sødme til denne klassiske italienske dessert, der sikkert vil imponere dine gæster ved enhver sammenkomst.
Hvad du skal bruge
Gør 4
- Solsikkeolie til smøring
- 2 tsk pulveriseret gelatine
- 2 1 / 2 kopper whipping cream
- 1 / 4 kop granuleret sukker
- 5 appelsiner
- 1 / 4 kop orange likør
Rutevejledning
Trin 1: Bør formene med olie og stå dem på en gryde. Mål 3 spiseskefulde af koldt vand i en lille skål, drys gelatinen over toppen og lad det blive svampet.
Trin 2: I mellemtiden hæld fløden i en gryde og tilsæt sukkeret. Rist fint zestet fra appelsinerne og tilsæt til panden med 2 spiseskefulde af likøren. Varm fløden, indtil der vises bobler rundt om kanterne, omrør indtil sukkeret er opløst, og cremen er glat. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
Trin 3: Tilsæt den svampede gelatine til den varme creme og visp indtil den er helt opløst og glat. Hæld fløden i de tilberedte forme. Chill i ca. 6 timer, helst natten over, indtil set.
Trin 4: Brug en serrated kniv, skræl og segment appelsinerne, arbejde over en skål for at fange saften. Overfør segmenterne i skålen og klem de tykke, hvide membraner over skålen for at ekstrahere den resterende saft. Rør i den resterende likør. Chill indtil serveringstid.
Trin 5: For at servere, dypp hver form hurtigt i meget varmt vand, og løs derefter pannacotta væk fra toppen af formen med fingerspidserne og drej omhyggeligt på en plade. Serveres kølet med en sked fuld af gennemblødte appelsiner sammen.
For at købe denne kogebog, klik her.
Opskrifter og billeder af Madlavning med Mary Berry genoptaget med tilladelse fra DK Publishing, en afdeling af Penguin Random House LLC. Copyright © 2016 af Mary Berry.
