Lever er den vigtigste ingrediens i levermuskel.
Levermusk lyder måske ikke meget appetitvækkende, og hvis du ikke kan lide lever, vil det nok heller ikke smages godt. Maden er lavet af en kombination af svinelever, svinhjerne og majsmel og er stegt til en gylden skarp. Hvis den liste over ingredienser ikke er nok til at overbevise dig om at give delikatessen et forsøg, vil måske en liste over den imponerende dosis næringsstoffer du får. Hvis du er blandt de få, der nyder smag af leveren, skal du også vide, at for meget livermush ikke er godt for dig.
Kalorier, fedt og kolesterol
En 3 ounce portion gris Lever indeholder 140 kalorier og 3,7 gram fedt, hvoraf ca. 1,2 gram er mættet. Den samme mængde gris hjerne indeholder 117 kalorier og 8 gram fedt, hvoraf 1,8 gram er mættet. En kop gul majsemel har 442 kalorier og ca. 4,4 gram fedt, hvoraf mindre end 1 gram er mættet. Det er ret anstændigt tal for mættet fedt, som du bør begrænse til 22 gram eller mindre, hvis du følger en 2.000-kalorie diæt. Billedet er dog ikke så smukt for kolesterol. Din øvre grænse for kolesterolindtagelse er 300 milligram om dagen eller mindre, ifølge MayoClinic.com. En 3-ounce servering af svinelever har 302 milligram cholesterol, og den samme mængde grishjerne indeholder en hel del 2,169 milligram.
Mineraler
Levermush er en god kilde til jern og zink, to mineraler, der understøtter en sund immunsystem og sårheling. En 3-ounce servering af svinelever leverer 15,23 milligram jern, hvilket er 85 procent af de 18 milligram, du har brug for hver dag. Den samme del af grishjerne giver 1,55 milligram jern. Tre ounces svinelever indeholder 5,71 milligram zink, hvilket er 71 procent af de 8 milligrammer, du har brug for dagligt. Gris hjerne giver 1,26 milligram zink pr. 3 ounce servering. En kop majsmælk leverer 4,11 milligram jern og 2,22 milligram zink. Livermush leverer også små mængder fosfor og kalium.
Vitaminer
Når du spiser livermush, får du langt mere end 2,4 mikrogram vitamin B-12, du har brug for hver dag til at lave røde blodlegemer og holde dit stofskifte fungerer korrekt. Faktisk indeholder en 3-ounce servering af svinelever 15,8 mikrogram, og samme mængde grishjerne leverer 1,21 mikrogram. Du får også en god dosis niacin, et B-vitamin, som fremmer sund hud og hjælper din krop til at lave energi fra din mad. En 3-ounce servering af svinelever indeholder 7,1 milligram niacin, hvilket er cirka halvdelen af de 14 milligram, du har brug for hver dag. Den samme mængde grishjerne leverer 2,8 milligram niacin. En kop majsemel indeholder 4,4 milligram niacin. Grisleveren leverer en stor dosis af A-vitamin med 4,594 mikrogram, hvilket er langt mere end de 700 mikrogram, du har brug for hver dag til sunde øjne.
Tips og overvejelser
Mens lejlighedsvis servering af livermush kan være en del af en sund kost, der regelmæssigt spiser mad, kan få dig til at spise for meget kolesterol, hvilket kan bidrage til hjertesygdomme. At tage for meget vitamin A kan også være en bekymring, da det er et fedtopløseligt vitamin. Det betyder, at din krop gemmer overskuddet i stedet for at fjerne det i urinen. For meget A-vitamin kan forårsage sygdom og fødselsdefekter, ifølge University of Maryland Medical Center.
