En glutenfri diæt er ikke nødvendigvis sund.
Du er i humør for noget sødt og vandrer skændsel gennem bagværkskassen i købmanden. Du ser en smukt pakket pakke chokoladechipkager med en fremtrædende glutenfri etiket. Desværre er disse cookies som ernæringsmæssige ugyldige som deres glutenholdige ledsagere. Gluten er for de fleste mennesker et uskadeligt protein, som giver brød og andre lignende fødevarer en seig tekstur. Selv om der er betingelser, der gør gluten eliminering nødvendig, er en glutenfri diæt ikke tilrådelig for offentligheden.
Cøliaki
De fleste mennesker fordøjer gluten uden problemer. Personer med cøliaki er dog følsomme over for lige sporstoffer af proteinet i deres mad. Halvtreds milligram gluten - svarende til det, der findes i en crouton - kan udløse en alvorlig reaktion for berørte personer, ifølge Holly Strawbridge, tidligere redaktør af "Harvard Health." Proteinet forårsager et immunrespons, der beskadiger tyndtarmen. Derudover kan de med cøliaki medføre andre relaterede problemer, herunder underernæring, anfald, infertilitet, osteoporose og nerveskader.
Glutenfølsomhed
En relateret men særskilt tilstand kaldes glutenfølsomhed eller ikke-celiaciaclutenfølsomhed. Personer med glutenfølsomhed udviser ikke en alvorlig reaktion på proteinet, men oplever en række symptomer, herunder gas-, oppustethed, kramper, træthed, diarré og balanceproblemer. Mens følsomme personer kan spise gluten uden nogen skade på deres helbred, føler de sig generelt bedre på en glutenfri diæt.
Glutenfri kost
Der er intet iboende sund om en glutenfri diæt - det betyder blot at udelukke alle fødevarer, der indeholder proteinet. At give op almindelig pasta, brød, kiks og andre kulhydrater er bare begyndelsen. Mange krydderier, supper, saucer, dåsevarer og andre emballerede fødevarer indeholder gluten. Personer med cøliaki skal betale omhyggelig opmærksomhed på madmærker for at holde deres kost ren. Heldigvis er det glutenfrie marked vokset betydeligt de seneste år for at imødekomme berørte personer. Glutenfri er dog ikke synonymt med sundhedsføde. Kager, kager, hvidt brød og andre raffinerede kulhydrater er dårlige for din sundhed, uanset om de indeholder proteinet eller ej.
Overvejelser
Hvis du ikke har cøliaki eller glutenfølsomhed, er det bedst ikke at vedtage en glutenfri diæt, ifølge Strawbridge. Fortified brød og korn, der indeholder gluten er en væsentlig kilde til B-vitaminer i den amerikanske kost. Fortified produkter er særlig vigtige for kvinder, der er eller kan blive gravid, da de indeholder et B-vitamin kaldet folat, der forhindrer fødselsdefekter. Derudover leverer hele korn, glutenholdige kulhydrater kroppen med fiber - et næringsstof, der er nødvendigt for god tarmhelse.
Forholdsregler
Hvis du har mistanke om, at du har cøliaki eller glutenfølsomhed, skal du kontakte din læge, før du undgår gluten. Vedtagelsen af en glutenfri diæt kan først skjule de nødvendige tests for at foretage en nøjagtig diagnose.
