Steg kylling er det, jeg laver, når jeg slet ikke har lyst til madlavning. Det er det nemmeste weeknight måltid. Efter ca. fem minutters forberedelse, plus en times rostning (som lader mig spille Legos sammen med min toårige datter), slutter jeg med en lækker og tilfredsstillende middag, der er yderst trøstende.
Steg kylling er også en vigtig opskrift at mestere - du bør huske det! Du kan lave basisk stegt kylling med kun fire enkle ingredienser: kylling, olivenolie, salt og peber. Eller du kan klæde det op på en række måder. Tænk på det som middags lille sortklæde - det kan være uendeligt accessorized.
Prøv det i aften med mine trinvise instruktioner (og fotos), herunder:
Forvarm ovnen til 425 grader.
Vælg en stege skål. Du kan stege din kylling i enhver form for pande, du vil have, så længe fuglen passer. Jeg har stegt kyllinger på et stativ i en stegepande og i en stor ovnbestandig stegepande, men mine hænder ned favorit måde at stege på, er en kylling på et ristet bagværk. For det meste fordi jeg hader at vaske disse fjerkræbrætestænger (så irriterende!), Men også fordi jeg næsten kan sprede grøntsager rundt omkring halvvejs ved at roste min kylling for et uhyggeligt let måltid.
Uanset hvilken pande du bruger, støv det med en lille smule olivenolie. Sæt derefter din kylling på panden. Sørg for at du har klappet din kylling tør overalt udenfor med papirhåndklæde. Dette vil hjælpe huden til at skarpe. (Ahem, vær venlig at se bort fra mine hænder, som jeg er helt klar over, ligner den rå kylling selv. Det har været en kold, lang vinter her i nord øst. Skær mig lidt slap, Nesties!)
Tag vingerne under kyllingen. Du kan også binde benene op med slagtergarn, hvis du vil. Jeg gør sjældent. At binde benene op er mere om præsentation end noget andet - det resulterer i en smukkere fugl. Nogle hævder, at det hjælper med at holde kødet fugtigt. Jeg har ikke fundet, at dette er sandt, og på de fleste aftener kan jeg simpelthen ikke være generet, da jeg normalt udskærer kyllingen før servering. Men jeg går ned.
Drys kyllingen med lidt mere olivenolie og krydre med salt og peber. På dette tidspunkt kan du smide det i ovnen og starte stegningen. Men nogle gange kan jeg lide at sprede kyllingens hulrum med hvidløg, nogle løg, citron og urter-jeg bruger persille.
I ovnen går kyllingen. Du vil stege det ca. 15 minutter pr. Pund. Forresten er der ikke noget helt som duften af en kyllingrostning i dit hjem for at gøre din familie rigtig glad. Måske skal man lave et stegt kyllingaromaterapi stearinlys.
Ifølge FDA bør du kog kyllingen, indtil den indre temperatur når 165 grader. Mens jeg ikke vil være uenig med dem, vil jeg tilføje, at du ikke behøver at holde kyllingen i ovnen, indtil den når 165 grader. Jeg har fundet ud af, at hvis du fjerner kyllingen, når det indre temp når 160 grader, vil det fortsætte med at lave mad som det hviler, hvilket resulterer i en øm og fugtig fugl, der ikke er overcooked. For at teste temperaturen på din kylling, indsæt et termometer i lårkødet, men ikke røre ved benet. Dette giver dig den mest nøjagtige læsning.
Lad kyllingen hvile for 10 til 15 minutter før udskæring. Jeg bruger normalt denne gang til at forberede en hurtig salat til at fuldføre mit måltid. OK, fuld offentliggørelse. Selvom jeg har været på kulinarisk skole, og jeg lever op med at lave mad smuk, slår jeg altid op med en vis frygt. På Thanksgiving har jeg fundet ud af, at den nemmeste måde at skære min kalkun på er at få en anden til at gøre det. Jeg er ked af det jeg ved. Når det er sagt, er kylling op din kylling faktisk super simpelt, og jo mere du gør det, desto lettere bliver det.
Du vil starte med at fjerne hele benet fra kroppen. Placer kyllingen, brystsiden op (naturligvis!), På et skærebræt. Med en skarp kokkens kniv (skarpe er nøglen!) Skærer gennem huden mellem bryst og lår. Træk forsigtigt benet ned og afslør leddet. Fugen er den hvide brusk, ikke benet. Skær gennem samlingen og frigør hele benet.
Derefter, med spidsen af din kniv, find samlingen, hvor tromlen møder låret. Fugen her er sværere at se, så det kan tage nogle forsøg. Skær gennem samlingen fast. Gentag med det andet ben.
Dernæst fjern vingerne, simpelthen lokaliser samlingen, hvor de møder brystet og skar dem væk.
Derefter ved hjælp af knivens spids skæres langs den ene side af brystbenet. Forsigtigt, for at holde brystet i et stykke, begynder du at trække kødet væk fra kroppen og fortsætte med at skære, efter konturerne på ribbeholderen, fjerner brystet helt. Skær brystet. Gentag med den anden side.
Hvad er min yndlingsdel af kyllingen? Nå, officielt, jeg er en lårmand, men hvis jeg er helt ærlig, er mine yndlingsstykker østers. De er den smukkeste og mest ømme del af fuglen. De er placeret på bagsiden. Bare tag dem af og spis dem selv. Del dem ikke. Du har lige brændt og skåret en hel kylling til dine venner og familie. De er alle dine!
Så for at genbruge: Ristning af en hel kylling er super duper let, folk elsker det, og du bør begå opskrift til hukommelse eller i det mindste få det tatoveret på din arm. (Ha ha! Bare sjov - gør ikke det. Bare husk det!)
Perfekt Roast Chicken Recipe
- Betjener 4 til 6
- Forberedelsestid: 5 minutter
- Samlet tid: ca. 1 time
Ingredienser
- 1 hel kylling (3 1 / 2 til 4 pounds)
- Olivenolie
- Kosher salt
- Jord sort peber
- Aromatics såsom hvidløg, løg, citron eller urter, valgfri
Forvarm ovnen til 425 grader. Pat kyllingen tørre med papirhåndklæder. Drys et rimmet bagværk med olivenolie. Placer kyllingen, brystsiden op, på den tilberedte pande og tag vingerne nedenunder. Drys kyllingen med lidt olivenolie og sæson generøst med salt og peber. Fyld hulrummet med aromater, hvis det ønskes. Steg indtil et termometer læser 160 til 165 grader, når det indsættes i låret, omkring 15 minutter pr. Pund. Fjern kylling fra ovn og lad hvile 10 til 15 minutter før udskæring.
