Cayenne og tumeriske bruges ofte til karry.
Cayennepeper og gurkemeje er eksotiske krydderier, der er forbundet med Vestindien, Østindien og Caribien køkkener. Kombiner disse to krydderier til en særpræg smag, eller brug dem individuelt. De er meget alsidige krydderier. Cayenne peber kan ofte findes frisk eller tørret - sandsynligvis som et pulver. Tumeric er mere almindelig i karriretter og marinader og findes sædvanligvis i sin lyse orange-gule pulverform, men de små, friske rødder kan nogle gange findes i visse etniske købmandsforretninger.
Cayenne Pepper
Cayennepepper er karakteristisk for dens meget krydrede smag og dens lange, tynde, røde udseende. Bruges i central- og sydamerikanske fødevarer, er cayenne peber også brugt ofte i asiatiske fødevarer, og du kan købe det i de fleste købmandsvarer og sundhedsfødevarebutikker. Hvis du ønsker at tilføje en smule zing til din mad, skal du holde et lager af cayenne peberpulver i dit spisekammer, hvis det er svært at finde frisk krydderi.
Tumeric
Tumeric er særpræg i udseende, selvom smagen er er temmelig mild. Det findes mest i øst eller vestindiske karriretter, men du kan bruge den til marinader, saucer og til at lave dit eget karrypulver. I nogle tilfælde, hvis du har en god etnisk købmand i nærheden, kan du nogle gange finde friske tumeriske rødder. Skær bare rødderne tyndt og føj dem til din yndlingsasiatiske rystelse til noget nyt.
Kombinerer
Cayenne og tumeric er fælles for krydrede karryfade, som dem fra Vestindien eller Indien. De bruges også både i thailandske, vietnamesiske og endda kinesiske retter. Når de anvendes i karry, er den pulveriserede version af disse to krydderier - tørret og derefter formalet - den mest almindelige metode. Men hvis du laver en østasiatisk-inspireret røgfrit, så prøv at bruge de friske versioner af disse to krydderier til ekstra tekstur og en friskere smag. At vælge en god kvalitet pulveriseret version betyder, at du har brug for mindre krydderier til samme mængde smag.
Sundhedsfordele
Tumeric indeholder curcumin, som er en velkendt antioxidant. Ifølge University of Maryland Medical Center kan tumeric hjælpe med at behandle fordøjelsesspørgsmål, reducere ledbetændelse og lindre arthritic smerte. Selvom forskningen stadig er ufuldstændig, kan tumerisk hjælpe med at sænke kolesterolniveauet og forhindre opbygning i dine arterier. Cayenne peber indeholder capsaicin, som bruges som et naturligt middel til behandling af ledsmerter eller betændelse. University of Maryland Medical Center udtaler, at cayenne kan hjælpe med vægttab, selv om undersøgelserne stadig er ufuldstændige, fordi cayenne ikke altid blev konsumeret alene.
