Til ære for weekendens Kentucky Derby-festligheder, fik vi Colin Spoelman, medstifter og Master Distiller of The Kings County Distillery, til at spildes på, hvad der gør den perfekte mint-julep. Tip: Det er definitivt ikke en blender:
En weekend da jeg var på college, var jeg forpligtet til at lave mint juleps. Det var Kentucky Derby, mit juniorår, der faldt under afsluttende eksamener, men det var min ret og ansvar som Kentuckian, og så tilbød jeg. Trouble var, jeg er en Appalachian Kentuckian, som er en meget anderledes ting fra en Bluegrass Kentuckian. Sådanne sondringer var finesser, som ingen bekymrede sig om nord, selvom de definerede min ungdom. (Hvis mine college venner kun kendte barndomsangst og spænding, der kom fra at besøge Lexingtons sofistikerede storby!) Uanset om jeg havde ingen idé om, hvordan man laver en julep, men at indrømme at uvidenhed var at miste enhver troværdighed, jeg havde som en sydlig , som var den brede begrundelse, jeg plejede at forklare mine excentriciteter og uvidenheder i de fleste kulturelle forhold.
Heldigvis var dette begyndelsen af internetalderen, og jeg fandt en opskrift online. Et par opskrifter, faktisk. At huske at isen er vigtig for julep, valgte jeg den der krævede en blender. Eller må jeg kun antyde, at en blender ville være nødvendig. Som det viser sig, kan du ikke flydende mynte i en blender, og det er heller ikke nødvendigt eller ønsket i en julep. Men jeg troede det ville være fantastisk.
I blenderen gik bourbonen, isen og et bundt myntekværn samt en masse pulveriseret sukker. Resultatet var en bourbon mynte smoothie, flecked med vegetabilske bits, der gav det konsistensen af en hakket salat. Det var meget, meget forkert, og jeg fik at vide det. Undeterred, jeg fjernede mig fra festen vi havde planlagt og drak min i privat, hvilket hjalp ganske lidt.
Mint juleps er korrekt lavet med sukker sirup; ofte er dette infunderet natten over med mynte. Jeg vil anbefale at springe alt dette. Gennem det meste af amerikansk historie blev der lavet drikkevarer med meget sukker - det ser ud til, at gamle opskrifter er designet til ganer, der ikke allerede var oversvømmet med majssirup med høj fructose. Også, hvis du bruger rug i din julep, bliver det en Yankee køler og det er ikke længere en mint julep. Du forsøger for hårdt.
Opskrift:
Sølv kop
4 kviste mynte
2 1 / 1 ounces (74 ml) bourbon
Knust is
seltzer
Retninger:
Frost en sølvkopp i din fryser. Fjern stenglerne fra 3-mintkreds og læg bladene i bunden af en sølvkage. Tilsæt et stænk af bourbon og forvræng minten. Tilsæt resten af bourbonen, pakk koppen med knust is, og fyld derefter med seltzer. Garnér med den resterende myntepinne.
(Kan ikke få nok cocktails? Check out The Kings County Distillery Guide til Urban Moonshining her.)
