Lav disse høstkryddermuffiner med squash og pærer til en morgenmadsmad.
Fald opfordringer til at være kreative med alle de squash vi har fået i vores CSA (Fællesskabsstøttet Landbrug), så jeg besluttede at prøve en Acorn Squash muffin. Det er delvist, hjerteligt og med tilsætning af hakket pære får du en blød tekstur-y overraskelse i hver bid! Disse er helt sikkert morgenmuffiner, da de ikke er meget søde. Hele hvedemel gør dem tilfredsstillende og betydelige. Serveres varmt med smør eller en fløde af flødeost.
Ingredienser
- 1-cup alt formålsmel
- 1 kop fuld hvede mel
- 1 / 4 tsk bagepulver
- 1 / 2 tsk salt
- 1 1 / 2 tsk efteråret krydderi blanding (se nedenfor)
- 1 / 2 kop kokosnødolie, blød men ikke smeltet
- 1 / 2 kop ahornsirup, ved stuetemperatur
- 2 æg, ved stuetemperatur
- 1 tsk ren vanille ekstrakt
- 3 / 4 kop økologisk squash, ristet derefter puréed
- 1 / 4 kop græsk yoghurt (jeg brugte honning yoghurt) ved stuetemperatur
- 1 / 4 kopmælk, ved stuetemperatur
- 1 pære, kernet og hakket
Autumn Spice Blend
- 1 spsk kanel
- 2 tsk ingefær
- 1 / 2 tsk allspice
- 1 / 2 tsk clove
- 1 / 2 tsk muskatnød
Retninger:
Trin 1: Forvarm ovnen til 350-grader. Line bagning ark med pergament papir. Halve og frø squash (red frø til stegning!). Læg jævn side med olivenolie, læg skære side ned på bageplade og bages i ca. 45 minutter, eller indtil du nemt kan smide med en gaffel. Skraber derefter kogt squash fra huden og sæt til side.
Trin 2: Forvarm ovnen til 400-grader. Line muffin tin med papirer.
Trin 3: Bland i mel, bagepulver, salt og krydderblanding i medium skål.
Trin 4: I en separat stor skål, sammen med en hånd mixer slå sammen kokosolie og ahornsirup til glat. Tilføj i æg, en ad gangen. Bland derefter med vanilje, squash, yoghurt og mælk med hånden.
Trin 5: Tilsæt tørre ingredienser til våd, omrøring for at kombinere inden foldning i pærer.
Trin 6: Sked i muffinspapirer (ca. 1 / 3 kop i hver). Bages til 20-25 minutter.
Trin 7: Serveres varmt med blødt smør.
