Food blogger og forfatter Rachel Khoo besvarer vores foodie spørgsmål.
Hun rejser, koger, illustrerer og skriver - alt sammen samtidig med at man får det til at se let ud (og endnu vigtigere, lækkert). Med en ny kogebog, My Little French Kitchen, der endelig ramte hylder i staterne i efterår, fik vi engelsk kok Rachel Khoo til at spilde hendes top foodie hemmeligheder:
Hvordan fik du din start med at blive en madblogger?
Rachel Khoo: Jeg begyndte at blogge, da jeg startede mit pâtisserie kursus på Le Cordon Bleu. Alle mine venner og familie hjemme i Storbritannien ønskede at vide, hvad jeg bagede.
Din sædvanlige morgenmad:
RK: Vinteren ligger i, så i øjeblikket elsker jeg at lave en cremet grød til morgenmad med masser af frisk revet kanel (frisk gør sådan en forskel), et revet æble og en håndfuld rosiner. Og selvfølgelig, at jeg er britisk, har jeg brug for en stor pot te.
Skamfuld nydelse:
RK: Salt og eddike chips (den billige slags).
Køkkenredskaber du kan ikke leve uden:
RK: En varmesikker silikonespatel er et meget alsidigt værktøj. Du kan bruge den til forsigtigt foldning af meringues eller skrabning af bunden af panden, når du laver risotto.
Køkkenredskaber du sjældent bruger:
RK: En fødevareprocessor - jeg fik et for nogle år siden, og jeg tog for nylig det ud af kassen for at prøve det for første gang.
En mad du kunne spise for evigt:
RK: Ost - især en 18 måned gammel Comté.
Mad, du vil ikke spise:
RK: Der er ikke meget jeg vil ikke spise. Jeg spiste for nylig nogle insekt snacks, da jeg var i Japan (jeg var gæst på en middag og kunne næppe afvise fra høflighed). Jeg blev behageligt overrasket - de havde stor crunch og en salt sød smag.
Sidste måltid på jorden:
RK: Wan tan mee (nudler med brunbrun dumplings, char siu svinekød og en særlig sauce) med masser af syltede chili. Det er parabol du får på hawker boder i Malaysia.
Opskrift, du værdsætter:
RK: Jeg har stadig nogle håndskrevne kageopskrifter fra min østrigske bedstemor, men jeg har ikke rigtig været i stand til at dechiffrere håndskrift (muligvis min mors hjælp til det).
Opskrift fra bog du er mest ivrig efter for læsere at lave:
RK: Hvis jeg skulle vælge kun en, skulle det være Roast Red Wine Chicken. Det er en "kaste-det-alt-i-en-bakke" skål, der er perfekt skål til, når det er lidt koldt udenfor, og du vil have en hyggelig aften i.
Vælg en: spis ud, bestil i, lave mad hjemme:
RK: Spise ude. Jeg bruger de fleste af mine dage til at prøve testopskrifter hjemme. Plus jeg elsker at smage andres mad og det er godt at vide, hvad der foregår i restaurantverdenen.
Hvad er din go-to 20-minut-eller-mindre middag:
RK: Jeg elsker salater (men ikke den kedelige art). Den slags, hvor du har masser af ekstramateriale, og du kan få kreativitet med indholdet af dit køleskab.
En ingrediens du ikke kan stoppe med at bruge:
RK: Koreanske chili flager - Jeg elsker den dybe røde farve og spark det giver til retter.
Hvilke råd har du til folk, der lærer at lave mad til sig selv hjemme ?:
RK: Køb de bedste sæsonbestandige ingredienser, du har råd til. Jo bedre kvalitet og jo mere i sæsonen ingredienserne er, jo mindre arbejde vil det kræve, da det allerede smager godt.
(Psst... Følg Rachel på Instagram og Twitter her.)
