En let opskrift på klassiske kartoffel latker kan du ikke stoppe med at spise.
Ingredienser
Gør 12 latkes
- 5 1 / 2 kopper skrællet og revet ganske voksagtige kartofler som Yukon Gold
- 2 3 / 4 kopper skrællede og revet pastinetter
- 2 / 3 kopgrønt, finhakket
- 4 æggehvider
- 2 tsk majsstivelse
- 5 tbsp usaltet smør
- 6 1 / 2 teske solsikkeolie
- Salt og friskmalet sort peber
- Sure fløde, at tjene
Rutevejledning
Trin 1: Skyl kartoffel i en stor skål med koldt vand. Dræne i en kolander, skub ud overskydende vand, og spred derefter kartoflen på et rent køkkenhåndklæde for at tørre helt.
Trin 2: Bland i en stor skål kartoffel, pastinak, grønt, æggehvider, majsstivelse, 1 tsk salt og masser af sort peber.
Trin 3: Varm halvdelen af smørret og halvdelen af olien i en stor stegepande over medium høj varme. Brug dine hænder til at udvælge dele af ca. 2 spiseskefulde af latke-blandingen, klemme fast for at fjerne noget af væsken og form til tynde patties om 3 / 8 tommer / 1 cm tyk og 3 1 / 4 tommer / 8 cm i diameter .
Trin 4: Anbring forsigtigt så mange latker, som du nemt kan passe i panden, skub dem forsigtigt ned og niveller dem med bagsiden af en ske. Steg over middelhøj varme i 3 minutter på hver side. Latterne skal være helt brune på ydersiden.
Trin 5: Fjern de stegte latkes fra olien, læg dem på papirhåndklæder og hold varme, mens du koger resten. Tilsæt det resterende smør og olie efter behov. Serveres straks med creme creme på siden.
Opskrift høflighed af Jerusalem: En kogebog.
