Æg er et næringsstof.
Et æg er et ernæringsmæssigt kraftværk, der indeholder et bredt udvalg af essentielle næringsstoffer, herunder protein, fedtsyrer, vitaminer og mineraler . Æg bliver ofte stegt, krypteret eller pocheret, selvom de er kogende, bevarer de højeste procentdel af næringsstoffer. Proteinet i æg er komplet og let fordøjes, hvilket er grunden til, at æg har været et hæfteklammer til atleter i generationer. Hårdkogte æg er også hurtige til at forberede og let transporteres, hvilket gør dem til en god snack til enhver tid.
Kvaliteten af æg
De potentielle sundhedsmæssige fordele ved hårdkogte æg er direkte relateret til kvaliteten af æg du køber. Økologiske æg lægges af høns fodret økologiske korn, hvilket ofte fører til flere næringsstoffer sammenlignet med regelmæssige æg, men det afhænger af typen af regelmæssig foder og fuglens generelle helbred. Frilandsæg er lagt af høns, der får lov til at vandre uden for deres bur, hvilket kan føre til de mest næringsrige æg, men det afhænger af plantematerialet, jordkvaliteten og insekterne, som fuglene kan få, mens de foder. Free-range æg er næsten altid dyrere, ofte to gange kostprisen for regelmæssige æg.
Ernæringsværdi
Æg indeholder mange vigtige næringsstoffer, mens kalorierne er lavt - omkring 75 kalorier hver i gennemsnit. Et almindeligt købekøbt æg, der vejer ca. 50 gram, indeholder ca. 6,4 gram komplet protein, 0,4 gram kulhydrat, 4,1 gram fedt og 215 milligram cholesterol. Æg er en rig kilde til cholin, tryptophan og selen og gode kilder til mange B-vitaminer og vitamin A. Æg indeholder også vitaminer D og E, jod, magnesium, natrium, calcium, fosfor, jern, zink og flavonoider som lutein og zeaxanthin. Æg er hurtigt fordøjet og absorberes fuldstændigt af din krop inden for cirka to timer. I gennemsnit er hårdkogte æg ca. 15 procent mere næringsrige sammenlignet med stegte æg, fordi den lavere kogetemperatur ødelægger færre næringsstoffer.
Potentielle sundhedsfordele
Ud over at indeholde alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst og reparation , æg er en god kilde til mættet fedt, som er nødvendigt for at bygge og vedligeholde cellevægge. Cellefunktionen understøttes meget af de høje mængder af cholin, der findes i æg, ifølge "PDR for kosttilskud." Cholin fremmer også funktionen af dit nervesystem, især hvad angår hukommelse og stimulerer stofskiftet i din lever. Antioxidanterne i æg, såsom vitaminer A og E samt lutein og zeaxanthin, bekæmper frie radikaler og hjælper med at reducere oxidationsskader i væv, især i øjnene. Faktisk er lutein og zeaxanthin forbundet med lavere risiko for katarakt og aldersrelateret makuladegeneration, som begge fører til synshæmmelse.
Potentielle ulemper
Selvom æg indeholder mange sunde næringsstoffer, er æggene ret højt i mættet fedt og kolesterol, som kan øge risikoen for hjerte-kar-problemer, hvis du forkæler dem for meget eller for ofte. For eksempel indeholder æg typisk mellem 200 og 220 milligram cholesterol, og de fleste medicinske myndigheder anbefaler at begrænse cholesterol til 300 milligram dagligt. Derfor kan det være en god ide at begrænse dit forbrug af hårdkogte æg og afstå fra at kombinere dem med andre fødevarer med højt indhold af fedt og kolesterol som pølse, bacon eller smør.
