Fejr kærlighedsferien med disse lækre valentinsdag-cupcakes!
Ah, Valentinsdag. En tid til kærlighed, men også en tid til at spise mange chokolade og forskellige andre søde desserter! Da vi er hardcore chocoholics, vil vi fokusere på dessertsiden af denne romantiske ferie. Vi satte os ned med cupcake ekstraordinær Alison Riede, forfatter af Sød, Savory, og Sommetider Boozy Cupcakes. Hun viste os, hvordan man laver fem kæberedrækkende (og lækre) valentinsdag-cupcakes. Ikke kun vil din søde tand være i himlen, men disse opskrifter involverer noget, vi alle elsker ... sprut. Gør dig klar til nogle rige smag og en smule brummer.
Pink Champagne Cupcake med Vanilla Champagne Buttercream
Denne cupcakes lyserøde og guldfarvning henter sin inspiration fra en bestemt type sprudlende drik, vi elsker, champagne! Popp en flaske med din honning og nyd disse lette og fluffy cupcakes.
Ingredienser:
Til cupcakes:
- 1 kop granuleret sukker
- ¾ kop smør, blødgjort
- 2 æg
- 1 teskefuld ren vanilleekstrakt
- ½ kop tør champagne
- ¼ kop sur creme
- ¾ kopp almindeligt mel
- ½ kop selv stigende mel
- ½ teske bagepulver
- ¼ tsk salt
- 5 – 7 dråber rød madfarve (eller indtil ønsket farve)
Til smørkremen:
- ½ kop smør, blødgjort
- 1 teskefuld ren vanilleekstrakt
- ¼ kop tør champagne
- 3 kopper pulveriseret sukker
- Lyserødt sukker til pynt
Retninger:
Til cupcakes:
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Line to standard cupcake dåser med 15 papirforinger.
- Creme sukker og smør på medium hastighed i en stor skål ved hjælp af et stativ eller en håndmikser.
- Tilsæt langsomt æg, én ad gangen, og bland på medium hastighed, indtil de kombineres.
- Reducer hastigheden til lav, og tilsæt vaniljeekstrakt, champagne og creme fraiche.
- I en separat skål skal du kombinere både mel, bagepulver og salt. Tilsæt langsomt tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland på medium hastighed, indtil den er glat, ca. 1 minut.
- Tilsæt langsomt rød madfarve, indtil dejen vender den ønskede farve af lyserød.
- Brug en stor ske til at fylde cupcakeforingerne tre fjerdedele fulde og bage i 18 til 20 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud. Lad afkøle i 20 minutter.
Til smørkremen:
- Pisk blødgjort smør og vaniljeekstrakt sammen på medium hastighed i 2 minutter med en hånd- eller ståmikser.
- Tilsæt langsomt halvdelen af den tørre champagne, og tilsæt derefter 1 kop kop pulveriseret sukker og slå på lavt i 1 minut.
- Tilsæt langsomt den resterende champagne og pulveriseret sukker skiftevis, indtil alt er samlet.
- Forøg gradvist hastigheden til høj og slå i 3 minutter, indtil fluffy.
- Rør forsigtigt hver cupcake med smørcream. Pynt med lyserødt sukker.
Chokolade Pinot Noir Cupcake med jordbærkompottfyldning og mørk chokoladefrosting
Chokolade, chokolade og mere chokolade. Hvis du ikke er en jordbærelsker, frygt ikke, kan du erstatte jordbæren med enhver anden bær. Par med et glas Pinot Noir, og du er klar, vær bare opmærksom på, hvor meget du hælder, denne opskrift inkorporerer vinen også i cupcakes!
Ingredienser:
Til cupcakes:
- 2 kopper granuleret sukker
- 1 kop usaltet smør, blødgjort
- 4 æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1½ kopper pinot noir
- 2 kopper all-purpose mel
- ½ kop selv stigende mel
- 1½ kopper kakaopulver
- 1 teaspoon baking soda
- 1 tsk salt
Til påfyldning:
- 16 ounces friske jordbær, terninger i 1-tommer stykker (ca. 2 kopper efter terninger)
- ½ kop pinot noir
- ½ kop sukker
Til frosting:
- ½ kop smør, blødgjort
- 2 kopper pulveriseret sukker
- ½ kop tung piskende fløde
- ½ kop kakaopulver
Retninger:
Til cupcakes:
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Line to standard cupcake dåser med 20 papirforinger.
- Creme sukker og smør på medium hastighed i en stor skål ved hjælp af et stativ eller en håndmikser.
- Tilsæt langsomt æg, én ad gangen, og bland på medium hastighed, indtil de kombineres.
- Sænk hastigheden til lav, og tilsæt vaniljeekstrakt og pinot noir.
- I en separat skål skal du kombinere mel, kakaopulver, bagepulver og salt. Tilsæt langsomt tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland på medium hastighed, indtil den er jævn, ca. 2 minutter.
- Brug en stor ske, fyld cupcake linerne tre fjerdedele fuld og bages for 18 til 20 minutter, eller indtil en tandprop indsat i midten kommer ud ren. Lad afkøle i 20 minutter. Mens cupcakes køler, start Strawberry Compote Filling.
Til påfyldning:
- I en medium kasserolle opvarmes halmbær, pinot noir og sukker over medium varme, og omrøres indtil sukker er opløst.
- Når sukker er opløst, bring varme op til høj og bring blandingen til kog.
- Kog i 5 minutter, sænk derefter varmen til lav og lad dem simre i 10 minutter, omrør hvert 2 minut.
- Jordbærblandingen skal reduceres med halv og lidt fortykket. Fjern fra varme og lad afkøle.
Til frosting:
- Med en hånd eller stand mixer, slå blødgjort smør på medium hastighed i 3 minutter. Tilsæt langsomt halvdelen af pulveriseret sukker og slå på lavt i 1 minut.
- Tilsæt tunge piskekrem og slå på lavt i 1 minut.
- Tilsæt langsomt kakaopulveret og resten af pulveriseret sukker og gradvist øge hastigheden til høj. Beat for 3 minutter, indtil fluffy.
- Når du er kølig, smæk små huller i hver cupcake, ved hjælp af en cirkelbagepinde eller en æblekorre. Indsæt en spiseskefuld af jordbærkompoten Fyldning i hver cupcake. Rør forsigtigt hver cupcake med Dark Chocolate Frosting. Garnér med en heapende skefuld jordbærkompot Fyld på toppen.
Rosewater Cupcake med Rosewater Citron Buttercream
Denne cupcake er næsten for smuk at spise. Hvis du undrer dig over, hvordan du laver rosen på toppen, skal du blot bestille spiselige blomster online og få dem sendt til dit hjem. Hvis du er vært for en Valentinsdag fest, overvej denne opskrift; Disse cupcakes er bestemte show-propper.
Ingredienser:
Til cupcakes:
- 1 kop granuleret sukker
- ¾ kop smør, blødgjort
- 2 æg
- ¼ kop rosevand
- ½ kop creme fraiche
- ¾ kopp almindeligt mel
- ½ kop selv stigende mel
- ½ teske bagepulver
- ¼ tsk salt
Til smørkremen:
- ½ kop smør, blødgjort
- ½ spiseskefulde rosewater
- 2 kopper pulveriseret sukker
- ½ spiseskefuld friskpresset citronsaft
- Sæt af en citron, til garnering
- 12 spiselige roser til garnering
Retninger:
Til cupcakes:
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Line to standard cupcake dåser med 15 papirforinger.
- Creme sukker og smør på medium hastighed i en stor skål ved hjælp af et stativ eller en håndmikser.
- Tilsæt langsomt æg et ad gangen.
- Reducer hastigheden til lav og tilsæt rosevand og sur creme.
- I en separat skål kombineres både mel, bagepulver og salt. Tilsæt langsomt tørre ingredienser til våde ingredienser, og bland med mellemhastighed indtil glat, omkring 2 minutter.
- Brug en stor ske til at fylde cupcakeforingerne tre fjerdedele fulde og bage i 18 til 20 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud. Lad afkøle i 20 minutter.
Til smørkremen:
- Med en hånd eller stativ mixer, slå blødgjort smør og rosevarer sammen på medium hastighed i 3 minutter.
- Tilsæt langsomt pulveriseret sukker og slå på lavt i 1 minut.
- Tilsæt citronsaft og gradvist øge hastigheden til høj og slå i 3 minutter, indtil fluffy.
- Rør forsigtigt hver cupcake med Rosewater Lemon Buttercream. Garnér med et drys af frisk citronskal og top hver cupcake med en spiselig rose.
Rødvin Velvet Cupcake med Classic Cream Cheese Frosting
Tilsætningen af den røde vin giver denne chokoladebaserede cupcake en mere kompleks dybde i smagen, såvel som det sprudlende spark. Den røde fløjl er en klassiker, så tjen dem på en middag for at tilfredsstille dem, der trænger til den traditionelle flødeost.
Ingredienser:
Til cupcakes:
- 1 kop granuleret sukker
- ½ kop smør, blødgjort
- 2 æg
- ½ tsk ren vanille ekstrakt
- ½ kop tør rødvin, såsom cabernet sauvignon
- ½ spiseskefuld rød mad farve
- 1 kop alle formål mel
- ¼ kop selvopstødende mel
- ½ teske bagepulver
- ½ tsk salt
- ¼ kop kakaopulver
Til frosting:
- ½ kop smør, blødgjort
- 4 ounces (ca. ½ kop) flødeost
- ¼ tsk ren vanille ekstrakt
- 2 kopper pulveriseret sukker
Retninger:
Til cupcakes:
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Linje en standard cupcake tin med 12 papir linjer.
- Creme sukker og smør på medium hastighed i en stor skål ved hjælp af et stativ eller en håndmikser.
- Tilsæt langsomt æg, én ad gangen, og bland på medium hastighed, indtil de kombineres.
- Reducer hastigheden til lav og tilsæt vaniljeekstrakt, rødvin og madfarvning.
- I en separat skål kombineres både mel, bagepulver, salt og kakaopulver. Tilsæt langsomt tørre ingredienser til våde ingredienser, og bland med mellemhastighed indtil glat, omkring 2 minutter.
- Brug en stor ske til at fylde cupcakeforingerne tre fjerdedele fulde og bage i 18 til 20 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud. Lad afkøle i 20 minutter.
Til frosting:
- Med en hånd eller stand mixer, smør blødgjort smør og flødeost sammen på medium hastighed i 3 minutter.
- Tilsæt vanilje og bland på medium hastighed indtil grundigt kombineret.
- Tilsæt langsomt pulveriseret sukker og slå på lavt i 1 minut. Gradvist øge hastigheden til høj og slå i 3 minutter, indtil fluffy.
- Rør forsigtigt hver cupcake med Classic Cream Cheese Frosting.
Tiramisu Cupcake med kaffe likør Mascarpone Frosting
Kombinationen af tiramisu med kaffe er en drøm, så disse cupcakes leverer definitivt. Denne italiensk-tema kage inkorporerer kaffe likør til en energizing buzz.
Ingredienser:
Til cupcakes:
- 1 kop granuleret sukker
- ¾ kop smør, blødgjort
- 2 æg
- 2 teskefulde ren vanille ekstrakt
- ½ kop kold kaffe
- ¼ kop sur creme
- ¾ kopp almindeligt mel
- ½ kop selv stigende mel
- ½ teske bagepulver
- ¼ tsk salt
- ½ kop kaffe likør, til blødning cupcakes
Til frosting:
- ½ kop smør, blødgjort
- 2 ounce mascarpone ost
- 2 spiseskefulde kaffe likør
- 3 kopper pulveriseret sukker
- Støvning af kakaopulver til garnering
Retninger:
Til cupcakes:
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Line to standard cupcake dåser med 15 papirforinger.
- Creme sukker og smør på medium hastighed i en stor skål ved hjælp af et stativ eller en håndmikser.
- Tilsæt langsomt æg, én ad gangen, og bland på medium hastighed, indtil de kombineres.
- Reducer hastigheden til lav og tilsæt vaniljeekstrakt, kaffe og creme fraiche.
- I en separat skål kombineres både mel, bagepulver og salt. Tilsæt langsomt tørre ingredienser til våde ingredienser, og bland med mellemhastighed indtil glat, omkring 2 minutter.
- Brug en stor ske, fyld cupcake linerne tre fjerdedele fuld og bages for 18 til 20 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent.
- Når cupcakes kommer ud af ovnen og stadig er varme, poke huller i hver cupcake med en gaffel. Lav langsomt hver cupcake med 2 teskefulde kaffelikør. Lad afkøle.
Til frosting:
- Med en hånd- eller stativmixer skal du slå blødgjort smør og mascarponeost sammen på medium hastighed i 3 minutter.
- Tilsæt kaffe likør og bland på medium hastighed indtil grundigt kombineret.
- Tilsæt langsomt pulveriseret sukker og slå på lavt i 1 minut.
- Forøg gradvist hastigheden til høj og slå i 3 minutter, indtil fluffy.
- Rør forsigtigt hver cupcake med kaffe likør Mascarpone Frosting. Garnér med en pudding af kakaopulver på hver cupcake.
For at se flere cupcake opskrifter, køb en kopi af Riedes kokbog her.
