Hvordan man laver oksekød fra bunden
Varm op i denne weekend med en stor gryde af oksekød Vintersteg lavet med et medley af grøntsager, rødvin og friske urter. Husk det Hvidløg Brød Opskrift fra tidligere i denne uge? Det er det perfekte akkompagnement til denne skål!
Hvad du skal bruge:
(Serverer 4-6)
- 1 spiseskje højvarmeolie
- 2 pund oksekød gryderet kød (skåret i 1 tommer bidder)
- 1 stor rød eller gul løg, terninger
- 3 store hvidløgskage, hakket
- 3 gulerødder, terninger
- 4 stilke af selleri, terninger
- 1 spiseskje allroundmel
- 1 spiseskje tomatpasta
- 3 / 4 kop rødvin
- 3 kopper oksekød eller kylling bouillon
- 1 tsk salt
- 1 / 2 tsk sort peber
- 3 sprigs af frisk timian
- 1 laurbærblad
- 1 pund baby bella svampe, terninger
- 1 kop petitærter, optøet
- 1 / 4 kop persille blade, finhakket (valgfri, til garnering)
Trin 1: Varm olien i en stor, tunge bundkande og tilsæt kødet.
Trin 2: Brun kød på begge sider og overfør til en plade.
Trin 3: Tilsæt den tærede løg og sauté eller 5 minutter til den samme krukke. Tilsæt hvidløg, gulerødder og selleri og sauté i yderligere 3-4 minutter, eller indtil duftende.
Trin 4: Tilsæt i melet og rør om til frakke. Derefter tilsættes tomatpastaen og omrøres til frakke.
Trin 5: Hæld i den røde vin og brug en træske til at skrabe bunden af gryden. Hæld i bouillon, salt og peber, i puljen og rør godt. Tilsæt spidser af timian og løvblad. Lad puljen koges, og reducer derefter til en simmer og dæk. Cook uforstyrret til 1 1 / 2 timer.
Trin 6: Efter at 1 1 / 2 timer er gået, skal du fjerne timian og laurbærbladet og tilsæt svampe og optøede ærter og tilberede i yderligere 30 minutter. Serveres over kogt pasta, ris eller med hvidløgsbrød. Garnér med hakket persille.
Alt fotografering af Karen Biton-Cohen
