Basics
Som andre vinter squash har spaghetti squash et hårdt sving, der er svært at skære, så den nemmeste tilgang er at bage eller koge det hel. Når det er kogt, er det en brise at skære i halvdelen, så træk en gaffel over kødet for at adskille den i tråde. En kop kogte spaghetti squash har kun 42 kalorier, sammenlignet med en kop kogt pasta med over 200 kalorier. Den har kun 10 gram af de samlede kulhydrater, hvilket er en fjerdedel af det beløb, du får fra pastaen. Du får også 9 procent af det anbefalede daglige indtag af kostfiber.
Vitamin A
Spaghetti squash giver vitamin A i form af carotenoider kaldet alfa-caroten og beta-caroten. Det er sådan en rig kilde, at den ligger tæt på toppen af USDAs liste for begge typer af disse carotenoider. Carotenoider kan omdannes til form A-vitamin, som du behøver for at opretholde normal vision og sund hud. De arbejder også som antioxidanter, som forhindrer cellulær skade fra frie radikaler og bekæmper inflammation. En kop kogte spaghetti squash giver 6 procent af dit anbefalede daglige indtag af vitamin A. Du får ikke vitamin A fra pasta, medmindre det er lavet med spinat eller andre grøntsager.
C-vitamin C99 kæmper frie radikaler hele vejen igennem din krop. Frie radikaler dannes under normale metaboliske processer, men de er også resultatet af andre ting, som påvirker din krop negativt, såsom cigaretrøg, sollys, alvorlig livsstil og mangel på søvn. Hvis de ikke neutraliseres af en antioxidant, binder frie radikaler sig til cellerne og forårsager skader, der fører til kroniske sygdomme. Du har også brug for C-vitamin til at understøtte immunsystemet og at lave kollagen, hvilket er en type væv i din hud og er involveret i sårheling. En kop kogte spaghetti squash giver dig 7 procent af det anbefalede daglige indtag, mens almindelig pasta har ingen vitamin C.
Kalium
Kalium er en af flere mineraler, der kan bære en elektrisk ladning gennem væsker i din legeme. Den opretholder en regelmæssig hjerterytme og arbejder sammen med en anden elektrolyt, natrium, for at stimulere muskler og nerver. Den indsats, som din krop kræver for at opretholde de rette intra- og ekstracellulære forhold mellem kalium og natrium tegner sig for 20-40 procent af den energi, du brænder mens du hviler, ifølge Linus Pauling Institute. En kop kogt spaghetti squash giver dig 4 procent af det daglige indtag af kalium, hvilket er tre gange mere end mængden i en kop kogt pasta.
Kalk
