Denne opskrift var frøet af Vegan Soul Kitchen ... en helt ny klassiker.
Ingredienser
Serverer 4
- Groft havsalt
- 2 store bunches collard greener, ribber fjernet, skåret i en chiffonade, skyllet og drænet.
- 1 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 / 3 kop russiner
- 1 / 3 kop friskpresset appelsinjuice
Rutevejledning
Trin 1: I en stor gryde over høj varme bringes 3-kugler vand til kog og tilsættes 1 spisesalt. Tilsæt collards og cook, afdækket, for 8 til 10 minutter, indtil det er blødgjort. I mellemtiden forberede en stor skål isvand til afkøling af collards.
Trin 2: Fjern collards fra varmen, dræne, og smæk dem i skålen med koldt vand for at stoppe madlavning og indstil farven på grønne. Afløb ved forsigtigt at trykke på greens mod en kolander.
Trin 3: I en mellemstore sautépande kombineres olivenolie og hvidløg og hæves varmen til medium. Sauté for 1 minut. Tilsæt collards, rosiner og 1 / 2 tsk salt. Sauté for 3 minutter, omrøring ofte.
Trin 4: Tilsæt appelsinjuice og kog i yderligere 15 sekunder. Må ikke overcook (collards skal være lysegrøn). Sæson med ekstra salt til smag, hvis det er nødvendigt, og tjen straks. (Dette gør også en velsmagende påfyldning til quesadillas.)
Opskrift med venlighed af Vegan Soul Kitchen.
