Denne enkle, billige skål er fantastisk til ethvert måltid - tote en kil til at arbejde for en solid og sund frokost.
Ingredienser
1 / 2 oz. tørrede porcini svampe
6 store æg
3 Tbl. mascarpone ost
3 Tbl. flad-persille, hakket
3 Tbl. ekstra jomfru olivenolie eller saflorolie
1 løg, halveret og skåret
2 1 / 2 kopper (4 oz.) Små hvide svampe, skåret
1 Tbl. frisk revet parmesanost
1 Tbl. usaltet smør
3 oz. friske vilde svampe
Havsalt og friskmalet peber
Rutevejledning
1. Sæt porcini i en lille skål og dæksel med varmt vand. Lad bløde i 30 minutter. Bryd 1 af æggene i en skål, tilsæt mascarpone og bland godt. Tilsæt de resterende æg og slå let med en gaffel. Rør i persille og krydre med salt og peber.
2. Varm 1 spiseskefedt af olien i en stor nonstick stegepande, tilsæt løg og kog over lav varme indtil blød. Tilsæt en anden spiseskefuld olie og de hvide svampe og kog i 5 minutter. Afløb porcini og hak hvis det er stort. Tilsæt i panden og kog i 2 minutter.
3. Brug en slidsesked, overfør svampe og løg ind i æggeblandingen og rør forsigtigt.
4. Tør op stegepanden med et papirhåndklæde, tilsæt den resterende olie og varme forsigtigt. Tilsæt frittata-blandingen og kog over lav varme indtil brunet på undersiden og næsten sat på toppen. Drys med parmesanost og glide under en forvarmet slagtekylling for at afslutte madlavningen og smelte osten. Overfør til en varm serveringsplade.
5. Smelt smørret i en stegepande, tilsæt de vilde svampe og saut hurtigt. Sked over toppen af frittata og server.
Serverer: 2-3
Opskrift fra Easy One-Pot: Frugalopskrifter til travle kokke, Ryland Peters & Small, 2009.
Klik her for flere brunchopskrifter.
Klik her for at søge i opskriftsfinder.
