Personligt er jeg fan af noget, der er toppet med avocadoer. Denne Enchilada gryderet ser bare ud til vandet. Og når det kommer fra en bog, der hedder det Sund i et skynd, du ved, at du skal have en uskyldig, hurtig og lækker middag.
Serverer: 6
Ingredienser:
4 fuld hvede mel tortillas (9 tommer diameter), kvartet
1 (19 ounce) dåse af søde kartofler
1 (19 ounce) dåse af sorte bønner, skyllet og drænet
1 / 2 kop chunky mild salsa
2 teskefulde chili pulver
1 (14 ounce) dåse af tomatsauce
1 / 2 kop chunky mild salsa
1 kop revet lys skarp Cheddar ost
1 moden stor avocado, terninger
1 / 4 kop finhakket grønløg
1 / 2 kop lys creme creme
Retninger:
Forvarm ovnen til 450 ° F. Arranger halvdelen af tortillastykkerne i bunden af smurt 9 x 13 tommer bagningsskål.
Mash søde kartofler i medium skål. Tilføj næste 3 ingredienser. Røre rundt. Spred jævnt over tortillas i bageplade. Arranger resterende tortilla stykker over toppen.
Kombiner tomatsauce og anden mængde salsa i lille skål. Hæld jævnt over tortillas. Bage, afdækket, i ovn i 15 minutter. Stænk med ost. Bages til yderligere 5 minutter indtil opvarmning gennem og ost er gylden.
Stænk avocado og grøn løg over toppen.
Server med cremefløde.
1 servering: 465 Kalorier; 11.4 g Total fedt (3.4 g Mono, 1.3 g Poly, 4.1 g Sat); 17 mg kolesterol; 81 g Carbohydrate; 14 g Fiber; 21 g Protein; 1294 mg natrium
Gentrykt fra Sund i et skynd © Company Coming Publishing Limited
For flere gode opskrifter, besøg www.companyscoming.com
Klik her for at søge mere sunde opskrifter.
Klik her for at søge i opskriftsfinder.
