Quinoa og hørfrø kan findes i nærheden af korn i de fleste købmandsforretninger.
Quinoa og hørfrø er glutenfri mad pakket med næringsstoffer. Mens teknisk ingen af dem er korn, er de ofte erstattet af korn i madlavning. De har begge omega-3 fedtsyrer, hvilket gør dem federe end de fleste korn, men giver også sundhedsmæssige fordele. Tina Sapra, senior klinisk ernæringsekspert og koordinator med Fortis Memorial Research Institute og Vandana Mathur, rådgivende ernæringsekspert ved Metropolis Healthcare, citerer quinoa og hørfrø som nogle af de bedste fødevarer, du kan spise for at forhindre brystkræft.
Quinoa
Udtalte "keen-wah," denne sydamerikanske import er kendt for at være høj i fiber. Quinoa er teknisk set et frø, der, når det er tørret, er lille, fladt og ovalt. Når den er kogt, bliver den til en cirkulær form og er blød, klumpet, øm og ligner konsistensen af ris eller couscous. Kornet beskrives som at have en jordnær eller nutty smag.
De mange fordele ved Quinoa
Quinoa er et komplet protein og et komplekst kulhydrat. Denne "superfood" indeholder også B-vitaminer, jern, fiber, omega-3 fedtsyre, kalium og zink. Vitamin B2 giver dig energi til at hjælpe din krop med at bekæmpe træthed. Fiber hjælper fordøjelseshygien, sænker kolesterol, hjælper dig med at holde en sund vægt og forhindrer hjertesygdomme ved at reducere blodtrykket. Quinoa indeholder jern, som øger hjernefunktionen og fremmer energi. Magnesium i quinoa kan også hjælpe med at lindre migræne ved at slappe af blodkar, ifølge Dr. Susan Lark, en læge og ernæringsekspert i Los Altos, Californien.
Forbereder og spiser Quinoa
Quinoa kommer i forskellige former, herunder fuldkorn, quinoa flager og quinoa mel. Før du laver mad, skal du sørge for at skylle det godt for at fjerne en naturlig belægning på frøet, der giver det en bitter smag. Quinoa er let at lave mad; Kog kun 2 kopper vand og tilsæt 1 kop quinoa, og reduc derefter til en simmer i ca. 20 minutter. Tilsæt quinoa til salater, brug det som en base for en pilaf, tilsæt det til supper, brug det som erstatning for ris eller server det som en varm morgenmad mulighed. Quinoa kan serveres enten varmt eller koldt.
Hørfrø
Frøene kommer fra hørplanten, der primært findes i Canada, Kina og USA og handler om størrelsen af sesamfrø. Hørfrø kan komme i forskellige former - hel, jord eller olie. Mayo Clinic ernæringsekspert Katherine Zeratsky siger, at eksperter anbefaler jordflaxseed over hele hørfrø for lettere fordøjelse og absorption. Du kan få begge versioner i de fleste købmandsforretninger, og de kan opbevares i køleskabet eller køleskabet i flere måneder. Hørfrøolie indeholder ikke fiber; kun hele eller jorden frø er fiber-rige.
De mange fordele ved hørfrø
Flaxseeds har en komponent, der hjælper med at reducere betændelse, der kan udløse astma, migræne og arthritis. Dr. Lark bemærker, at de også kan sænke frigivelsen af prostaglandin, som naturligvis kan hjælpe med at lindre månedlige menstruationskramper. Frøene pakker i næringsstoffer, herunder protein, jern, fosfor, calcium, B-vitaminer og vitamin E. Hørfrø indeholder fibre, et naturligt afføringsmiddel, der fremmer fordøjelsessystemet. De har også været forbundet med at reducere usundt LDL-kolesterol og dermed reducere risikoen for hjertesygdomme.
Forberedelse og spisning af hørfrø
Hørfrø i fuld form kan tilføje en god crunch til mad, uden madlavning. Stænk bare på dit varme eller kolde korn, tilføj til mayo eller sennep, drys over salater eller bland i yoghurt eller smoothie. Hørfrø kan bruges til bagning af kager, muffins og brød.
