Professionelle kokke skal normalt have to- eller fireårige grader og lærlingeuddannelse.
Kvalificeringen af professionelle kokke er, hvad der er 5-stjerne eller ekstraordinære restauranter bortset fra de gennemsnitlige. Disse fagfolk blander krydderier, urter og saucer med kød, supper og grøntsager. De forbereder også velsmagende salater og desserter og planmenuer. Hvis du har den manuelle fingerfærdighed og udholdenhed til arbejdstid i et køkken - uden at forberede familie måltider - er du allerede forud for de fleste i at opfylde kravene fra en professionel kok.
Uddannelse
De fleste professionelle kokke tjener to- eller fireårige grader fra tekniske skoler, kulinariske institutter eller samfundskollegier. Mens der er noget klasseværelsetræning, bruger eleverne det meste af deres tid i køkkenet og henter deres madlavningsfærdigheder. Som elevkokk lærer du alt om at køre et køkken, herunder menuplanlægning, madrensning og bestilling af mad og forsyninger. De fleste professionelle kokke kombinerer kursusarbejde og madlavning med praktikophold eller lærlingeuddannelse. Formelle toårige lærlingeuddannelser er sponsoreret af brancheforeninger, fagforeninger og kulinariske institutioner, herunder den amerikanske kulinariske føderation, ifølge det amerikanske bureau for arbejdsstatistik.
Uddannelse og certificering
Efter graduering træner professionelle kokke normalt under professionelle kokke i mentorprogrammer. I denne rolle kan du arbejde i en fin spisestue, hotel eller kæden restaurant. De væbnede styrker har også mentoruddannelsesprogrammer. Certificering er ikke obligatorisk, men det kan øge dine beskæftigelsesmuligheder og betale. For eksempel certificerer den amerikanske kulinariske føderation de interesserede i at blive wienerbrød eller personlige kokke eller kulinariske instruktører.
Leadership Skills
Du har brug for stærke lederegenskaber til at være en succesfuld kok. Du vil koordinere arbejdet hos andre kokke, kokke og madlavningsarbejdere. Større ansvar omfatter uddannelse og motiverende arbejdstagere og fremme samarbejdet i et positivt arbejdsmiljø, så måltider serveres korrekt og rettidigt. Som chef skal du også gennemføre medarbejderanmeldelser og oprette handlingsplaner for at forbedre deres færdigheder og forestillinger.
Erhvervskompetencer
Professionelle kokke har også brug for erhvervsmæssige færdigheder. Som chef har du administrativt ansvar, herunder regnskabsføring, udvælgelse og ansættelse af dygtige medarbejdere, opsporing af inventar og opbevaring af fødevareomkostninger under budget. Du skal også hjælpe restauranten eller køkkenchefen med at generere gentage forretninger ved at tilfredsstille kunderne. Dette omfatter interagerende med gæster, spørger dem, hvis de nød deres måltider og handler om deres forslag til at forbedre restaurantens service.
2016 Lønoplysninger til kokke og hovedkoger
Kokke og hoved kokke tjente en gennemsnitlig årsløn på $ 43,180 i 2016, ifølge det amerikanske bureau for arbejdsstatistik. I den lave ende tjente kokke og hovedkokke en 25th percentilløn på $ 32,230, hvilket betyder, at 75 procent tjente mere end dette beløb. Den 75th percentile løn er $ 59,080, hvilket betyder at 25 procent tjener mere. I 2016 var 146,500-medarbejdere ansat i USA som kokke og hovedkokke.
