USA. Den olympiske stjerne Lindsey Vonn skrækker ned ad bakken.
Lindsey Vonn og de andre medlemmer af det amerikanske skibsteam rystede verden på de olympiske lege i 2010 i Vancouver. En god diæt hjalp. I det tidlige år af det 21. århundrede hyrede USAs ski- og snowboardhold en heltidschef og diætist for at arbejde med atleter træning til vinter-OL og andre store arrangementer. Til tider udarbejdede diætist og kok Adam Korzun hvert måltid til amerikansk elite wintertime jocks, der lejlighedsvis serverer middage pandekager, bacon og æg. På Vinter-OL i 2010 vandt Team USA 37 medaljer, det største træk af en enkelt nation i OL-historien. Som Korzun udtalte i "BU Today", en publikation fra Boston University, "Ernæring vil ikke vinde dig en guldmedalje, men det kan helt sikkert holde dig fra at få en."
Videnskabelig tilgang
Arbejde med mændens alpine skibsteam før vinterpremierne i Vancouver i Vancouver, Korzun og teamtræner brugte et år overvågning af hydrering og blodniveauer for atleter, både når de kogte på egen hånd og når måltider var planlagt og forberedt til dem. I slutningen af forsøget kogte Korzun alle måltiderne selv og individualiserede dem for at passe til hver atlers behov for at producere optimale ernæringsniveauer. I Vancouver forblev amerikanske skiløbere og snowboardere i condos i stedet for den olympiske landsby og spiste måltider tilberedt af private kokke til Korzuns præcise retninger.
Basics
Som "US News and World Report" forklares atleter, der konkurrerer i Vinter-OL spiser generelt den type diæt, der anbefales til alle andre. De spiser masser af friske frugter og grøntsager, fuldkorn, magre proteiner som kylling og kalkun, fedtfattig mejeri og gode fedtstoffer, såsom olivenolie og avocado. Korzun favoriserer ægte mad over kosttilskud eller proteinstænger. "Fødevarer er bare så meget mere lækre, og det kan give værdifulde humørsvingninger." Selv om hans afgifter køer ned på meget nærende måltider, er lejlighedsvis godbid vigtig. Tag pandekage middagen, et yummy måltid til skiløbere og snowboardere, som måske træner kl. 6 om morgenen og aldrig får spise en så "decadent" morgenmad. Men efter dage med kraftig træning er en pandekage-middag ikke bare en godbid, den tjener til at fylde carbs og tilsæt natrium til kosten fra baconet.
Specialisering af sport
Ski-arrangementer i OL spænder fra det gigantiske slalom at krydse racer til skihoppet, og ernæringsmæssige krav til atleter i sådanne forskellige sportsgrene varierer betydeligt. Korzun siger, at langrendsledere generelt brænder sig som udholdenhedsløbere - masser af kulhydrater og magre proteiner - men skal også tage højde for koldt vejr ved at etablere det korrekte indtag af elektrolytter i løbet af et løb. Men i den nordiske kombinerede begivenhed er det ofte, at en kombination af langrend og ski-hoppe, atleterne ofte må lægge vægt på at hoppe højere, samtidig med at styrken styrkes for skisportdelen af arrangementet. Ernæringsekspert Nancy Meyer, der arbejder med olympiske fartskatere, fortæller "US News and World Report", at at tilføje protein, reducere fedt og holde kulhydrater på samme niveau er den bedste løsning.
Individualized Meals
Ud over at skræddersy måltid planer for specifikke sportsgrene, Kurzun udpeger hver enkeltes ernæringsbehov og siger: "Et næringsstof tilsat til en bestemt tid før en bestemt race kan gøre en verden af forskel." Måltidsplaner er sat sammen for hver atlet om sommeren og foråret baseret på fysiologisk testning. Trænere bruger resultaterne til at udvikle konditionsprogrammer, og Korzun bruger resultaterne til finjustering af kostvaner. For eksempel kan en laktat-syretærskelprøve, som måler udholdenhed, tyde på, at en skiløber har brug for flere kulhydrater efter træning for at øge inddrivelsen.
Værdi
En undersøgelse fra 2012 offentliggjort i "Asian Journal of Sports Medicine" har en tendens til at bekræfte visdom af den amerikanske tilgang til ernæringen af dens olympiske skiløbere. Undersøgelsen vurderede diæt af langrendsløjperne på det græske landshold. Det opdagede, at både mandlige og kvindelige atleter indtog for meget fedt og for få carbs. Derudover manglede mange græske skiløbere mangel på visse vigtige vitaminer og mineraler.
