Brug persille mere i dine måltider, ikke kun som et garniture.
Persille er mere end blot en attraktiv garnering til din tallerken og en sneaky urt ruiner et rent smil. Denne grønne gudinde er chock fuld af antioxidanter, såsom vitamin C, vitamin K, luteolin og apigenin, som har vist sig at reducere risikoen for flere sygdomme, herunder visse former for kræft. Regelmæssigt at tilføje persille til dine måltider vil ikke kun øge din antioxidantindtagelse, det vil crown du dronning med madlavning med kulinariske urter.
Antioxidanter
Både apigenin og luteolin er flavonoider, en klasse af antioxidanter, der kan hjælpe med til at forebygge kræft og andre inflammatoriske sygdomme. Ifølge en artikel offentliggjort i "International Journal of Oncology" indeholder apigenin anticarcinogene egenskaber, såsom forebyggelse og / eller bremse væksten af tumorceller. Desuden viste forskere ved China Medical University, at luteolin in vitro var forbundet med apoptose, en proces, der forårsager tumorcelledød. Nej, at spise for store mængder persille vil ikke helbrede en eksisterende kræft. Men sammen med en sund kost kan en kop persille en dag spredt gennem måltider hjælpe med at kontrollere betændelsen og øge kroppens modstand.
Effekter af varme
Varmen kan enten øge eller formindske dens kapacitet til gavn dit helbred. Kun 1/4 kop persille indeholder mere end 25 procent af din daglige værdi for vitaminerne C, A og K. C-vitamin er dog varmekänslig og reduceres eller ødelægges ved madlavning, mens vitamin A-niveauer forøges med ekstra varme og K-vitamin forbliver stabilt. Simmering, suppe-making og stewing øger niveauerne af apigenin og luteolin, mens grilling og stegning reducerer deres niveauer, så kog din persille med væskebaserede retter på lav varme. Endnu bedre, kast persille i løbet af de sidste par minutter med madlavning.
Spis mere persille
Prøv at blande rå persille, olivenolie, hvidløg, salt og peber i en blender. Denne næringsfyldte grøntsauce tilføjer creme til pasta, søde kartofler og grøntsager, og tilføjer smagsdybde til sandwicher og wraps. Rå eller kogte persille har en mild smag og kan bruges i store mængder i supper og gryder uden drastisk ændring af den tilsigtede smag af parabolen. Kast håndfuld hakket persille i koldt kornsalater, blandede grøntsager og omeletter.
For meget persille?
K vitamin reducerer virkningerne af blodfortyndende medicin coumadin. Du må ikke spise nok persille for at berettige forsigtighed, men du kan spise andre fødevarer højt i vitamin K, så tag deres kumulative virkning i betragtning. Tal med din diætist eller læge om de relevante mængder persille, du kan tilføje til din kost.
