Mættet fedt skal være stærkt begrænset, hvis du ikke har en galdeblære.
At få din galdeblære fjernet indebærer en større operation, der har dramatiske konsekvenser for din kost og fordøjelse. Hovedformålet med din galdeblære er at gemme og koncentrere galde, som din krop bruger til at fordøje fedt. Spise mættet fedt, som hovedsageligt findes i animalske produkter, anbefales ikke umiddelbart efter operationen, og det bør minimeres i din kost derefter.
Gallbladderen
Din galdeblære er lidt større end en golfbold og knyttet til din lever, hvilket er hvor galdesalte produceres. Galdeblæren modtager galgen fra leveren, koncentrerer den og injicerer den derefter i tyndtarmen, når du spiser mad, der indeholder enhver form for fedt, enten mættet eller umættet. Formålet med galde er at nedbryde fedt i mindre stoffer, der kaldes fedtsyrer, som absorberes i blodbanen og transporteres rundt i din krop til forskellige anvendelser. Calcified gallstones kan bygge op i galdeblæren og føre til betændelse, smerte og dysfunktion. Hvis galdesten helt blokerer kanalen, der leverer galde i tyndtarmen, kan en medicinsk nødsituation udvikle sig, hvilket ofte resulterer i kirurgisk fjernelse kaldet cholecystektomi.
Mættet fedt
Mættet fedt kommer primært fra dyrkilder som kød, fisk, mejeriprodukter og æg, men findes også i nogle vegetabilske produkter som kokosolie, bomuldsfrø og cashewnødder. Mættet fedt er ofte portrætteret som en "dårlig fyr" af sundhedspersonale, fordi den, når den spises i overskud, fører til højt blodkolesterol, hvilket er forbundet med øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft. Men kolesterol og fedtsyrer er nødvendige for at lave cellemembraner og steroide kønshormoner, og fedtstoffer kan bruges som energikilde, hvis dit kulhydratforbrug er for lavt. Nøglen er kostmoderation, selv om fedtstofskifte er alvorligt kompromitteret uden galdeblære.
Komplikationer
Uden en galdeblære passerer fedt gennem tarmene stort set ufordøjet, hvilket kan lyde godt, hvis du håber at miste nogle få pund, men din krop har brug for nogle fedtsyrer og kolesterol, og for meget fedt i din tyktarme forårsager bivirkninger. For eksempel omkring 20 procent af mennesker, der har deres galdeblærer fjernet lider af kronisk diarré og abdominal kramper, selvom de undgår fedtfattige fødevarer. Desuden er overdreven fedt i afføringen, kaldet steatorrhea, særligt lugtende og ubehageligt. Et diætmangel på fedtsyrer og kolesterol har vidtrækkende sundhedsmæssige virkninger, som omfatter hormonel ubalance, stemmestørrelse, hjerne dysfunktion, dårlig nervekonduktivitet og problemer med næringsstoffer og spildbytte i væv.
Kosttilskud
Nogle kosttilpasninger er nødvendige, hvis du ikke har en galdeblære. En fedtholdig diæt hjælper med at forebygge tarmsymptomer, men fuldstændig undgåelse er ikke kun meget vanskelig, det er heller ikke sund. I stedet vælger du magert kød og fedtfattige mejeriprodukter. Fisk indeholder noget mættet fedt, men det er også højt i flerumættede omega-3 fedtsyrer, der er meget sundere og lettere at fordøje. Brug plantebaserede enumættede fedtprodukter som olivenolie og rapsolier i stedet for svine eller smør. Undgå stegte fødevarer og forarbejdede saucer. Forøg mængden af frugt og grøntsager i din kost. Generelt skal dit mættede fedtindtag ikke udgøre mere end 7 procent af dine daglige kalorier, hvilket svarer til ca. 15 gram om dagen. For at hjælpe med at metabolisere fedtstoffer er galdtilskud tilgængelige, selvom du bør konsultere din læge for rådgivning om dette, før du bruger dem.
