Edamame er en velsmagende og nærende snack.
Edamame er japanske sojabønner, der stadig er i deres grønne pods. De små, nyredannede bønner er populære snacks i Japan og andre asiatiske lande, selvom de nu er ret almindelige i nordamerikanske købmænd. De er en fremragende kilde til komplet protein og indeholder mange gavnlige næringsstoffer, selv om de også er rige på phytoøstrogener, som kan forårsage hormonelle problemer i nogle mennesker. Konsulter en ernæringsekspert om fordelene og potentielle problemer med at indarbejde edamam i din kost.
Komplet Proteinkilde
Et komplet protein indeholder alle de essentielle aminosyrer, som menneskekroppen ikke kan gøre. Alle animalske proteiner som kød, fisk og mælk indeholder de otte essentielle aminosyrer, der er vigtige for at opbygge muskler, bindevæv, hormoner og enzymer. De fleste plantebaserede proteinkilder er ufuldstændige, selv om sojabønner er en af de få typer, der indeholder alle aminosyrer, hvilket gør dem specielt vigtige for vegetarer. Til sammenligning indeholder 100 gram rå edamamebønner lidt over 10 gram protein, ifølge "Nutribase Complete Book of Food Count".
God kilde til fiber og andre næringsstoffer
Edamame er også en god kilde til kostfiber, med 100 gram, der indeholder omkring 5 gram af total fiber. Vandopløselig fiber hjælper med at kontrollere blodkolesterolniveauet og holder dig følelse fuldere i længere tid, fordi det tager mere tid at fordøje. Uopløselig fiber hjælper med at rense tarmene og fremmer regelmæssige afføring. Edamame bønner er også en rimelig god kilde til calcium, jern, fosfor, natrium og vitaminer A og C. De indeholder også nogle omega-3 fedtsyrer, hvilket er usædvanligt for andre fødevarer end fisk. Omega-3-fedtstoffer reducerer risikoen for hjertesygdomme ved naturligt sænkende niveauer af det "dårlige" LDL-kolesterol i dit blod.
Rige på isoflavoner
Edamame bønner er ligesom alle sojabaserede fødevarer rig på isoflavoner som genistein og glycitin. Soja isoflavoner er forbindelser, der ligner humant østrogen, hvorfor de også kaldes phytoøstrogener. Isoflavoner er stærke antioxidanter, som er rettet mod frie radikaler og reducerer vævsskade og aldring. Isoflavoner er også forbundet med lavere risiko for hjertesygdomme, osteoporose og prostata problemer i forskellige undersøgelser og rapporteres at lette symptomerne på overgangsalderen, ifølge bogen "Nutidig Ernæring: Funktionel Tilnærmelse." Men isoflavoner kan være skadelige under visse omstændigheder .
Potentielle problemer med phytoøstrogener
Fytoøstrogenerne i edamamebønner er muligvis ikke gode for kvinder med højere risiko for brystkræft eller for dem, der enten har brystkræft eller har haft det tidligere. Brystkræftceller stimuleres af højere østrogenniveauer, og isoflavoner kan efterligne kvindens hormon. Isoflavoner kan også forværre hypothyroidisme og interagere med en række forskellige lægemidler. Derfor er det vigtigt at konsultere din læge, før du lægger betydelige mængder edamam til din kost, fordi phytoøstrogenerne i bønnerne kan sammenblande et alvorligt helbredsproblem.
