Forstærker smagen med denne enkle teknik.
1. Forbered eller køb din marinade. Tag en fra dagligvarehyllerne eller lav din egen - en hjemmelavet version skal typisk indeholde en olie, en syre (som eddike) og et par aromater (som hvidløg eller urter), der går godt sammen.
2. Hæld din marinade i en stor Ziploc taske - tilsæt derefter kød, kylling, fisk eller tofu, og sørg for, at maden er belagt med marinade. Du kan også bruge en pande, men posen vil minimere spildt marinade.
3. Lad marinade sidde et stykke tid i køleskabet, og vip posen over periodisk. Den nøjagtige tid varierer afhængigt af, hvad det er, du marinerer. Fisk, for eksempel, har kun brug for omkring 20 minutter, især hvis du bruger citronsaft i marinade. Kylling, kød og tofu kræver typisk mindst to timer, men de kan suge så længe som natten over.
4. Leder du efter en hurtig løsning? Du kan fremskynde marineringsprocessen af kylling og kød ved at lade marinade sitte ved stuetemperatur i en time. For sikkerheden må du dog aldrig lade kødet sidde længere end 60 minutter!
5. En anden mulighed er at fryse kylling og kød i Ziploc poser med marinade. Kødet vil derefter marinere, da det afrimmer i køleskabet.
6. Sørg for at smide din marinade ud, når du er færdig.
Nestpert: Carla Hall kogte sig ind i finalen på sæson fem af den prisbelønnede Bravo show, Top Chef. I dag fortsætter hun med at lave mad fra hjertet som en underholdende ekspert, og ejer og Executive Chef of Alchemy Caterers i Washington, DC.
