At lave grillet pizza kan være svært at få fat i, men resultatet er værd at indsatsen - den perfekte crunch af en grillet pizza skorpe er en alvorlig godbid.
Ingredienser
Gør fire xNUMX-tommer pizzaer
- Pizza Dough
- Mel, til støvning
- Spray madolie
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 8 ounce hvide eller cremini svampe, skåret i 1 / 4-tommer skiver
- En 4-ounce krukke ristede røde paprika, drænet godt og skåret i 1 / 4-tommer skiver
- 1 spiseskefuld hakket frisk hvidløg
- Salt og friskmalet sort peber
- 2 kopper pizza sauce
- 8 ounces frisk mozzarella, revet
- 6 ounce pepperoni, tyndt skåret
- Majsmel, til dusting
Rutevejledning
Trin 1: Fjern kuglerne af pizza dejen fra køleskabet. Ryd et 2-firkantet område på tælleren, som du kan bruge senere til at rulle dejen ud.
Trin 2: Placer en stor, tungbundet stegepande over medium høj varme. Når panden bliver varm, tilsæt olien, spred den så det jævnligt belægger bunden af panden. Tilsæt svampene og kog dem, omrør jævnligt, indtil de blødgør, om 7 minutter. Tilsæt de stegte peberfrugter og hvidløg og kog i 1 minut mere. Sæson med salt og peber efter smag og overfør til en medium skål. Sæt til side eller lad afkøle, dække og køle i op til 24 timer.
Trin 3: Sæt champignon blandingen, pizza sauce, den revede ost og pepperoni på et bord nær grillen. Forbered nok kul til en varm kålbrand eller forvarm din gasgrill på høj i 10 minutter med låget lukket.
Trin 4: Mens grillen bliver varm, støv støv en metalpizzabakke eller bagsiden af en pladepande med majsmel. Støv også dit klare tællerområde med mel.
Trin 5: Brug en rullestift og arbejde fra midten og kast en deigbold ud i en 12-tommer cirkel.
Trin 6: Overfør dejen til en pizza bakke eller bagsiden af arkpanden, og sørg for, at der er nok majsmel, så det glider let. Gentag med de andre 3 stykker dej, placere hver på en separat bakke.
Trin 7: Når kulene er klare eller gasgrillen er varm, skal du bringe en af pizzabakkerne til grillen og glide dejen i midten af grillristen. Grill til 2 til 3 minutter, eller indtil gyldenbrun. Vend om og straks skære et lag sovs over skorpeen. Tilsæt noget af osten, så nogle af champignonblandingen, så nogle af pepperoni.
Trin 8: Fortsæt grilling for 2 til 3 flere minutter, indtil skorpen er kogt igennem (dette kan ske, før osten smelter helt - men det er okay).
Trin 9: Tag pizzabakken tæt på grillen og skub pizzaen på den. Overfør til et stort skærebræt. Har en af afkomene brug et pizzahjul til at skære det i 6 stykker, og overfør derefter skiverne til en stor tallerken, mens du begynder at arbejde på den næste pizza.
Pizza Dough
Hvis du kan finde premade pizza dej du kan lide i et lokalt marked eller gourmetbutik, for enhver måde bruge det. Hvis ikke, vil du finde en hurtig og nem montering af denne dej, når du får fat i det. Husk at opbevare ubrugt gær i køleskabet.
Ingredienser
Gør fire 12-tommer pizza skorpe
- 4 1 / 2-kopper (20.25 ounces) ubleget højt gluten, brød eller universalmel
- 1 3 / 4 teskefulde salt
- 2 teskefulde instant gær
- 1 / 4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 3 / 4 vand
- Semolina mel eller majsmel, til støvning
- Spray madolie
Trin 1: Mål mel, salt og gær i en stor skål. Med en stor træsked, rør olie og koldt vand, indtil alt mel er absorberet. Fortsæt omrøring dejen kraftigt i en glat masse. Hvis dejen er for våd og ikke kommer ud af skålens sider, drys i lidt mere mel, indtil dejen rydder siderne.
Trin 2: Drys mel på tælleren og ælt dejen til 5 til 7 minutter, indtil den er fjedrende, elastisk og lidt klæbrig. Forbered en pladepande ved at forene den med bagningsparvning og miste pergamentet med sprøjteolie (eller let pergamentet olie). Brug en serrated kniv til at skære dejen i 4 lige stykker. Sørg for, at dine hænder er tørre, og så mel dem. Løft hvert stykke og forsigtigt runde det ind i en bold. Hvis dejen stikker til dine hænder, dypp dine hænder ind i melet igen. Overfør dejen bolde til pladen, tøm dejen generøst med sprøjteolie og slip panden i en ren plastpose.
Trin 3: Sæt panden i køleskabet natten over for at hvile dejen. Det vil opbevares der i op til 3 dage.
Noter
Hvis du vil spare nogle af dejen til fremtidig bagning, kan du fryse det. Dyp hver dejkugle for at blive frosset i en skål, der har et par spiseskefulde olie i den, ruller dejen i olien for at belægge den, og sæt derefter hver bold i en separat genlukkelig frysepose. Du kan placere poserne i fryseren i op til 3 måneder. Overfør dem til køleskab dagen før du planlægger at lave pizza.
Opskrift med venlighed af fars fantastiske grillbog.
