Forøg dit næringsindtag ved at skifte til fuldkornsbrød.
Du er ikke alene, hvis du er forvirret om, hvorvidt flerkornet brød er lige så godt som helhvedebrød. Det kan være svært at finde ud af, hvilken type brød der skal købes. At vælge fuldkornsbrød kan hjælpe dig med at få dine anbefalede tre eller flere portioner af fuldkorn om dagen. De sundeste brød er dem, der er lavet med 100 procent fuldkorn.
Fuldkorn
Hele korn er uaffinerede korn, der indeholder kimen, klid og endosperm, mens raffinerede korn kun indeholder endospermen. Fjernelse af kimen og klanen fjerner meget af fiberen samt nogle af vitaminer og mineraler. Når du vælger brød, skal du kontrollere ingredienslisten og sørge for, at kornene på listen indeholder ordet "hel", som f.eks. Fuld hvede. Brun ris, havregryn, bulgur, hirse, byg og boghvede er også eksempler på hele korn, du måske finder i nogle brød. Lad dig ikke narre af ordet "flerkornet", da det kun betyder mere end et korn blev brugt - kornene er måske ikke fuldkorn. Derudover fremstilles ofte brød, der siger "indeholder hele korn" eller "lavet med fuldkorn", hovedsagelig med raffinerede korn.
Hjertesygdom risiko
Spise fuldkornsbrød og korn kan medvirke til at nedsætte din hjertesygdomsrisiko, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Public Health Nutrition" i december 2011. Folk der spiste mindst 3 portioner fuldkorn om dagen havde en 20 til 30 procent lavere risiko for hjertesygdom end dem, der spiste færre portioner af fuldkornsbrød og korn. Hele korn hjælper med at sænke dit blodtryk og kolesterol og forhindre tilstoppede arterier. Den høje mængde fiber i hele korn er delvist ansvarlig for disse virkninger, men det er ikke den eneste faktor. Hele korn indeholder andre gavnlige næringsstoffer, herunder fytokemikalier, som også spiller en rolle ved at nedsætte hjertesygdomsrisikoen.
Blodsukkerkontrol
Virkningen af fuldkornsbrød på blodsukker afhænger af den type fuldkornsbro, du vælger. En undersøgelse offentliggjort i "Appetit" i februar 2010 viste, at hele hvede brød havde en lignende virkning på blodsukker til raffineret brød, men var mere påfyldning. En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i "Journal of Nutritional Metabolism" i 2012, viste, at spirede helkornsbrød, men ikke andre fuldkornsbrød, forårsagede mindre af en stigning i blodsukkeret efter måltid.
Kræftrisiko
Hele-kornbrød indeholder mere af en række fytokemikalier eller plantekemikalier end brød fremstillet med raffinerede korn. Disse plantekemikalier kan medvirke til at mindske risikoen for visse former for kræft, herunder brystkræft og tyktarmskræft, ifølge en artikel offentliggjort i "The Journal of Nutrition" i maj 2011.
