Lær hvordan man laver Creamy Polenta derhjemme!
Leder du efter lys Springfulde måltider, der ikke kræver meget arbejde? Vi har fået dig dækket! Dette Creamy Polenta med Wilted Greens Opskrift er ideel til en travl weeknat aftensmad; den er også kødfri, glutenfri og fyldt med sunde, mørke bladgrønne!
Hvad du skal bruge:
(Serverer 4)
for polenta:
- 4 kopper vand
- 1 cup polenta (gul majsmel)
- knivspids salt
- 1 kop revet parmesanost (plus mere til garnering)
- 3 spsk smør
for de visne greens:
- 1 spsk olivenolie
- 2 skaller, tyndt skåret
- 2 hvidløgskage, finhakket
- 1-bunke af swiss chard, skyllet og groft hugget (hårde stængler fjernet)
- salt + frisk krakket sort peber
- 2 spiseskefulde ristede fyrretræer (valgfri til garnering)
Trin 1: Brød vandet i mellemstore pot. Tilsæt i saltet. Hæld forsigtigt (og samtidig visp) polentaen i puljen kogende vand.
Trin 2: Reducer flammen til lav og visp kontinuerligt indtil polenta bliver cremet (ca. 3 minutter).
Trin 3: Dæk panden og kog polenta i 30 minutter. Hvert 10-minut eller så skal du hente låget og give polenta en god visp. Efter 30 minutter skal du kontrollere polentaens konsistens, hvis du foretrækker det creamier, dække potten og kog i yderligere 1o minutter.
Trin 4: Når polenta har nået den tekstur, du kan lide, tilsættes den revede ost og smør. Bland godt med en træsked.
Trin 5: Mens polentaen er tilberedt, skal du forberede de visne grønne: Opvarm olivenolie i en stor gryde over middelhøj varme. Tilsæt skaloterne og lad dem lave mad i 2-3 minutter indtil duftende og blødt. Tilsæt hakket hvidløg og kog i yderligere 1-2 minutter.
Trin 6: Tilføj i den hakkede swiss chard (det kan være nødvendigt at gøre dette i satser afhængigt af størrelsen af din pande). Skyd de svitske blade til at jakke jævnt i olivenolie indtil helt visnet (men stadig grøn). Sæson generøst med salt og peber. Hold varmen, indtil polenta er klar.
Trin 7: For at tjene, divider polenta jævnt mellem lavvandede skåle og toppen med de visne grønne. Garnér med et ekstra drys af fint revet parmesanost og ristede fyrretræer. Serveres med det samme.
Alt fotografering af Karen Biton-Cohen
*Tip: Hvis du skal genopvarme polentaen, kan du altid gøre det på en lav flamme. Tilsæt et par stænk af bouillon og vis det tilbage til dens konsistens. (Men bare en heads up, polenta vil altid være creamiest, når den først laves).
