Hvilken bedre måde at sige lykkelig farsdag end at få din mand (sammen med hjælp fra de små, hvis de er gamle nok) morgenmad i sengen, egnet til en konge? Min mand voksede op med at spise pandekager, men jeg havde ikke lavet dem til ham siden han blev gift, så jeg vidste, at han ville elske denne godbid.
Denne opskrift er perfekt æggeagtig og nærende (med tilsætning af havremel) og har bare et strejf af sødme. Jeg brugte fersken til kompottet, men egentlig ville enhver frugt gøre. Eller bare marmelade eller gelé eller honning. Yoghurt, crème fraiche eller flødeost er også altid lækker. Crepes tager lidt tid på at lave mad, så start dem måske først, og arbejd med de andre emner på menuen, mens crepes koges. Du kan holde dem varme ved at pakke dem ind i et håndklæde og placere dem i en varm ovn.
Ingredienser til pandekagerne:
- 1 ½ kop sødmælk
- 3 æg
- 2 tbsp sukker
- 1 tsk salt
- 5 msk smeltet smør
- 1 tsk vanille
- ½ kop alt formål mel
- ½ kopp havre mel
TRIN 1: Ved hjælp af en fødevareprocessor blandes mælken og æggene til skummende, omkring 15 sekunder. Brug derefter pulsindstillingen til at blande i sukker og salt. Hæld i smeltet smør og vanille, og puls et par gange mere. Tilsæt mel alt på én gang, og behandl indtil glat.
TRIN 2: Forvarm non-stick pan til medium, derefter let frakke med smeltet smør ved hjælp af en wienerbrød. Hæld om 1 / 8 til 1 / 4 kopemad i pande og vipp pan i alle retninger, så batterislagene pan.
Kog på første side i ca. 1-2 minutter, indtil det er pænt brunet. Derefter flip og kog i et øjeblik eller deromkring. Se varmen og juster hvis crepes brænder for tidligt eller ikke bliver brunet efter 2 minutter.
Gentag hele processen, herunder buttering pan, for resten af crepes. Gør omkring ti 5-tommer crepes.
For ferskenkompoten: Det er for tidligt i sæsonen for ferskner, men Joe elsker ferskner med sine crepes. Så jeg åbnede en krukke konserverede ferskner fra sidste sommer og opvarmede den over medium lavt hoved, indtil væsken begyndte at blive tykkere. Jeg tilføjede nogle lavendelblader i slutningen og tillod dem at infuse kompotiet i omkring 5 minutter.
Blødt kogt æg: Placer æg i gryde og fyld med koldt vand, til ca. 1 tommer over æg. Placer på komfuret og kog. Sluk for varme, dække, og lad sidde i 1 ½ minutter. Fjern fra vand og tjen straks.
Prøv at servere med noget groft salt salt og peber på en crusty baguette, og måske endda hop nogle af kohlrabi hash browns ovenpå!
Vores have er overfyldt med kohlrabi disse dage, så jeg har eksperimenteret med kohlrabi alting. Denne hashbrune opskrift er så, så velsmagende. Alt, der er stegt i olie og smør, vil nok være godt ... men det er foruden punktet. De har et lille spark fra de røde peberflager, så hvis du er uheldig for krydret mad, kan du måske reducere mængden eller holde dem alle sammen.
Ingredienser til Kohlrabi Hash Browns:
- 3 2-3 tommer kohlrabi pærer, skrællet og revet
- 1 æg let slået
- 1 medium skalot, revet
- 1 spsk brødkrummer
- 1 tsk salt
- 1 / 8 tsk rød peberflager
- 2 spsk smør
- 2 teske olivenolie
TRIN 1: Efter grating kohlrabi, pakkes i et håndklæde og klemmer ud al den ekstra væske. Derefter anbringes i skål og tilsæt æg, sjalott, brødkrummer, salt og peberflager. Bland grundigt.
TRIN 2: Varm smør og olie over medium høj varme, og tilsæt derefter kohlrabi-blanding. Tryk i pan til ca. ¼ tommer (eller mindre). Lad koge i ca. 7 minutter, eller indtil brunet. Derefter flip og kog i endnu 5-7 minutter.
Sæt alt på en gammel kasse (eller en anden bakke), bryg lidt kaffe, glem ikke serviet, og din mand (eller far) har en morgenmad, der passer til en konge!
Koncept, Styling, Opskrifter og Fotografi af Rebecca Gallop, A Daily Something
