Tørretræer er en forholdsvis god kilde til komplekse kulhydrater.
Tern og kartofler har meget til fælles - begge er bredt tilgængelige, relativt billige og fyldt med essentielle næringsstoffer . Du kan bage, stege, koge, mash, saute, grill eller på anden måde forberede en næb som du ville have en kartoffel. Mens begge disse rodgrøntsager får de fleste af deres kalorier fra komplekse kulhydrater eller stivelser, betragtes kun kartofler som "stivelsesholdige." Dette skyldes, at meget af en næbs vægt og volumen kommer fra vand.
Kulhydratindhold
En 1-kops servering af kuberet kogt næb har netop omkring 35 kalorier, ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Da rodfrugter er stort set fedtfrie og har meget lidt protein, er det ikke overraskende, at mere end 90 procent af deres kalorier kommer fra kulhydrater. Stivelser tegner sig for omkring 40 procent af de 8 gram kulhydrater i en 1-kops servering; resten er i form af simple kulhydrater eller sukker. Den samme servering leverer også ca. 3 gram fiber eller 12 procent af den anbefalede daglige værdi.
Stivelsesholdige Grøntsager
Snupper er næsten 94 procent vand, en egenskab, der hjælper med at holde deres kulhydratniveauer - og kalorierne tæller - ret lavt i forhold til stivelsesgrøntsager. Lige over 80 procent af kalorierne i en bagt kartoffel - eller næsten 110 af de 130 kalorier, der leveres af en gennemsnitlig grøntsag - kan tilskrives komplekse kulhydrater, ifølge USDA. Ounce til ounce leverer kartofler næsten 10 gange mere stivelse end rober. Andre stivelsesholdige grøntsager omfatter majs, pastinækker, grønne limabønner, grønne ærter, plantains, søde kartofler, squash, butternut squash og dåse græskar.
Overvejelser
Næbner er en satiating, lavt kalorieindhold, hovedsagelig på grund af deres vand og fiberindhold. Selvom de indeholder moderate mængder af jern, magnesium og B-vitaminer, er rober højest i C-vitamin og kalium. En 1-kops servering af kubet kogt rogn giver 30 procent og 8 procent af de daglige værdier for henholdsvis C-vitamin og kalium. Grøntsagens spiselige grønt er faktisk langt mere nærende end sin rod. For ca. 30 kalorier leverer 1-kops servering af hakkede kogte grøntgrønt 220 procent, 61 procent og 43 procent af de daglige værdier for henholdsvis vitamin A, vitamin C og folat samt 20 procent af de daglige værdier for kalcium og kostfiber.
Serveringsforslag
Hæld en rå næb og smæk stykkerne i en gryde med bønnespit, mens den koger. Ikke kun vil roven tilføje noget tekstur og en smule jordisk sødme, men det høje indhold af C-vitamin vil også hjælpe dig med at absorbere mere jern fra bønnerne. Mash kogte eller bages rober sammen med kogte eller bagt kartofler til en cremet side skål, der er lavere i kalorier og kulhydrater end traditionelle Mos kartofler. Hvis du kan trække friske babyer ud af din egen have eller finde dem på din lokale bonders marked, så prøv at sautere dem helt i en smule olivenolie - grønne og alle - at ledsage grillet fisk eller fjerkræ.
