Denne unikke citrontærte er en af de enkleste desserter, du kan lave. Sprængt med citronsmag, det er en hurtig og nem menneskemængde-den perfekte "fastfood" dessert til at gøre til en potluck eller familie sammenkomster.
Ingredienser
Gør en 9-tommer pie
Crust
- 6 spiseskefulde usaltet smør, koldt, skåret i ½ tommer terning
- 1 ¼ kopper ubleget universalmal
- 3 / 8 spisesked Kosher salt
- 3 til 5 spiseskefulde koldt vand
- 3 spiseskefulde forkortelse
Påfyldning
- 1 stor citron, Meyer hvis tilgængelig
- 1½ kopper sukker
- 4 store æg
- ½ kop (1 stick) blødgjort usaltet smør
- 1 tsk vanille ekstrakt
Rutevejledning
Trin 1: Klargør tærskorpen: Frys det ternede smør i mindst 15 minutter. I en stor skål, tilsæt mel og salt og visp sammen. Placer koldt vand i en målebæger med flere isterninger for at afkøle.
Trin 2: Tilsæt terningen smør til melblandingen og kast den hurtigt for at adskille stykkerne og belæg dem med mel. Tilsæt forkortelsen til skålen og smør den med mel. Med en konditorblender eller 2-knive, skære smørret hurtigt og forkortes til melet, indtil fedtet er i ærter. Hold blandingen så kold som muligt. Tilsæt 3 spiseskefulde af isvandet og prøv at samle dejen sammen. Hvis det er for tørt, tilsæt isvand 1 spiseske ad gangen, indtil blandingen er fugtig nok til at samle sig i en bold. Når bolden bliver mere defineret, skal du bruge dine hænder til at presse det forsigtigt sammen i en enkelt sammenhængende masse dej. Der bør ikke være nogen lommer med rester af tørre krummer. Placér dejenbold på et stort stykke plastikpakning, forsegl wrap'en omkring dejen og flad bolden for at lave en ¾-tommer-tykk disk. Hvis du planlægger at lave tæren i den næste time, skal du placere disken i fryseren for at afkøle. Ellers skal du sætte pastejen i køleskabet for at rydde op, inden du ruller. Det kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage før brug.
Trin 3: Forvarm ovnen til 350ºF. På en let melet overflade rulles dejen i en 12-tommer cirkel. Placer det i kagepanden, fold over alt overskydende dej og krymper kanterne rundt om gryden. Placer det i køleskabet for at holde det køligt.
Trin 4: Forbered kagefyldningen: Vask citronen, trim af enderne og skær den i 8-kiler. Fjern eventuelle frø og afskær nogen tyk pith eller bindemembran. Læg citronen, spindlen med i en blender. Puree på høj hastighed i 2 minutter, eller indtil citronen er meget fint pulveriseret. Tilsæt sukker og æg og bland igen i 2 minutter. Tilsæt det bløde smør og vanille ekstrakt og bland igen i 1 minut, eller indtil alt er helt kombineret og glat.
Trin 5: Hæld fyldet i den tilberedte tærskorpen. Bages cirkelet i midten af ovnen for 35 til 40 minutter eller indtil midten er indstillet, men stadig lidt blød. Placer kagen på et trådstativ for at afkøle helt, før det serveres.
Trin 6: Serveres paien på den første dag, den er bagt for en mild citron smag, eller dække tæren med plastikfolie og opbevar den ved stuetemperatur og server den den næste dag for en mere fyldig smag. På den anden dag gennemsyrer smagen af zest virkelig tæren og tilføjer en helt ny dimension.
Opskrift med tillid til Amy's Brøds sødere side.
