Kelp indeholder en bred vifte af næringsstoffer.
Kelp er en form for spiselig tang eller havgrønsag, der almindeligvis spises i mange asiatiske lande som en del af salater, stirfries og sushi ruller. Det sælges også som et kosttilskud, enten i kapsler, tabletter eller pulvere. Kelp vokser i "kelp skove" inden for relativt lavvandede kilder af saltvand, normalt tæt på kyster. Det omtales ofte som en "super-mad" af ernæringseksperter på grund af de mange forskellige næringsstoffer, det indeholder.
Mineraler
Tang som kelp indeholder mange gange flere mineraler end planter dyrket på land, nogle gange så meget som 50 gange mere, ifølge undersøgelser udført i de tidlige 1950'er. Årsagen er, at havvand er meget rigere i typer og mængder mineraler i forhold til frugtbar jord. Kelp kan indeholde op til 92 forskellige mineraler afhængigt af sorten og hvor den høstes. Kelp er især rig på calcium, kalium, magnesium, jern og jod, selv om det også er en meget god kilde til svovl, fosfor, kalium og natrium. For eksempel indeholder 100 gram kelp ca. 170 milligram calcium. Mineralerne i kelp er naturligt chelaterede, hvilket betyder at de er knyttet til aminosyrer og muligvis mere biotilgængelige til din krop.
Vitaminer
Kelp indeholder også mange vitaminer, herunder D-vitamin, hvilket er meget usædvanligt for en plante. Det indeholder andre vitaminer, der er relativt ualmindelige i andre planter og grøntsager også, såsom folat, vitamin A og vitamin B12. For eksempel indeholder 100 gram kelp 180 mikrogram folat. Som sådan betragtes kelp som et væsentligt kostværk af mange vegetarer. Kelp er også en god kilde til vitamin K og andre B-vitaminer, og indeholder mindre mængder vitaminer C og E.
Protein og Fedt
Kelp indeholder alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en komplet kilde til protein. Det er især højt i aminosyrerne tyrosin, alanin, asparaginsyre, glutamat og glycin. Samlet indeholder 100 gram kelp lidt mindre end to gram protein, hvilket er anstændigt, men ikke så meget som sojabønner eller quinoa, som er andre plantekilder til komplet protein.
Kelp indeholder ubetydelige mængder fedt, hovedsagelig i form af omega-6 fedtsyrer og ingen kolesterol. Som sådan er kelp lavt kalorieindhold med 100 gram, der giver kun 40 kalorier. Ikke overraskende er hovedkomponenten af kelp efter vægt kaloriefri vand.
Forsigtighedsregler
Kelp er den rigeste naturlige kilde til jod, et næringsstof, der er nødvendigt for en sund funktion af din skjoldbruskkirtel. Indtagelse af for meget jod kan imidlertid forårsage overproduktion af skjoldbruskkirtelhormoner og føre til hyperthyroidisme. Symptomer på hypertyreose indbefatter vægttab, olieagtig hud, nervøsitet, kvalme og søvnløshed, blandt andre. Desuden er kelp også ret højt i natrium, som i for store mængder er forbundet med højt blodtryk.
