Spekulerer på, hvad din kogebog betyder, når det kræver oprivning? Vi har fået dig dækket.
1. Start med en varm pande med lidt olie i den. En tung pande med en tyk bund er bedst - helst ikke en nonstick.
2. Når olien er på sin rygningspunkt (du kan se varmen kommer ud), læg din mad i gryden. Flyt det ikke rundt.
3. Vent, indtil dit stykke mad har en flot skorpe på den. Derefter flip det og gør det samme til den anden side.
4. Hvis du har et tyndt stykke kød eller fisk og skaldyr (som en kammusling), er du klar til at servere. Hvis du har brug for at fortsætte med at lave mad, skal du sætte hele panden i en varm ovn, indtil maden er kogt igennem. Dette er en fantastisk måde at forsegle i saft af et godt stykke kød.
Nestpert: Carla Hall kogte sig ind i finalen på sæson fem af den prisbelønnede Bravo show, Top Chef. I dag fortsætter hun med at lave mad fra hjertet som en underholdende ekspert, og ejer og Executive Chef of Alchemy Caterers i Washington, DC.
