Forbedre Fordøjelsen Og Øge Absorptionen Af Næringsstoffer Fra Nødder, Bælgfrugter, Frø Og Kerner Ved At Reducere Fytinsyre.

kvinde

Soaking nødder, belgfrugter, frø og korn reducerer fytinsyre. syre eller phytat. Phytater er placeret i den ydre skrog eller klid af disse fødevarer for at forhindre for tidlig spiring i naturen. Desværre kan fytater ved indtagelse blokere absorption af vigtige mineraler, såsom zink, jern, fosfor og magnesium. Phytase er enzymet også til stede i nødder, bælgfrugter, frø og korn, som - når det er korrekt aktiveret - neutraliserer fytater. Soaking og spiring er to enkle processer, der aktiverer phytase og reducerer fytatniveauer. Før du laver din næste trail mix eller lentil gryderi, skal du vælge en hjørne bordplade i dit køkken og begynde at opsuge.

Soaking

Fyld en glasburk tre fjerdedele fuld af nødder, bælgfrugter, frø eller korn. En 1-kvartsmasonkrukke fungerer godt for denne proces. Bland ikke nødder med bælgfrugter, frø eller kerner til at bløde, da hver genstand kræver forskellige opsugningstider.

Tilsæt lunkent vand til krukken, der indeholder nødder, bælgfrugter, frø eller korn.

Tilsæt et surmedium til krukken at fungere som en katalysator for fytase at frigives. Mælkebaserede syrer såsom fuldmælk yoghurt, kultiveret kærnemælk eller valle er valgmuligheder. Nondairy acid medium valg omfatter rå æblecider eddike, citronsaft og vand eller kokosmælk kefir. Brug 1 tsk syreindhold pr. Kop vand tilsat til krukken.

Dæk krukken og lad indholdet soges i 12 timer eller natten over. Denne mængde tid er normalt tilstrækkelig til frø. Frø kan blive dehydreret eller ristet, hvis de skal bevares i en vis tid.

Skyl og gentag

Tøm beholderens indhold i en kolbe og skyll med rindende vand.

Tilsæt frisk, lunkent vand og en lille mængde syre medium til krukken. Derefter overføres nødder, bælgfrugter eller korn tilbage i krukken.

Dæk krukken og lad møtrikker, bælgfrugter eller korn være i blød i yderligere 12 timer. Skyl derefter med en kolander og rindende vand. På dette tidspunkt er korn og bælgfrugter klar til madlavning.

Dehydrere, Spire eller Roast

Dehydrere gennemblødte nødder eller frø til den ønskede skarphed ved hjælp af en fødevare dehydrator eller en ovn. Hvis du bruger en ovn, skal du bruge en meget lav temperatur og tjekke dem ofte for at forhindre brænding. Efter dehydrering, indtil de er sprøde, skal du opbevare nødder eller frø i en lufttæt beholder i køleskabet i ca. 14 til 21 dage.

Spirer gennemblødte nødder og frø ved at sprede dem på et bageplade og lade dem lufttørre i en varm areal. Du kan se en synlig spire i den ene ende af møtrikken eller frøet efter to timer.

Brug hele, gennemblødte nødder og frø i sporblandinger eller slip dem i nødder eller frømåltid til brug i bagværk. Roast dehydreret nødder med tilsat honning, kanel og salt for at lave en sund snack.