Catering-ledere holder det hele kørende.
Cateringledere gør kulinariske drømme til virkelighed ved store og små begivenheder. Folk, der ansættes som cateringansvarlige, opfordres dagligt til at udføre en delikat balanceaktion, hvor man holder opmærksomheden på fødevarer, service og budget. Mens specifikke krav varierer afhængigt af virksomheden eller organisationen, kan du generelt indtaste dette felt med kun et gymnasiumseksamen og relevant erfaring. Medianlønnen var $ 48,130 i 2010, ifølge BLS-tal. Catering-ledere skal arbejde relativt hårdt for deres penge; de fører tilsyn med og overvåger en række opgaver, personer og prismærker.
Personaleforvaltning
En cateringansvarlig hovedansvar er at styre personalet. Dette vil ofte betyde både ansættelse og fyring. Derudover indstiller cateringledere ofte arbejdsprogrammerne for medarbejderne og sikrer, at de har tilstrækkelige medarbejdere til rådighed til at imødekomme kundernes behov, men ikke så mange, at de betaler personale, der er tilbage. Afhængigt af organisationen kan en cateringchef også håndtere personaleudvikling og træning. De udsender og følger op irettesættelser til medarbejdere, der ikke fungerer som de burde.
Lange, ulige timer
Catering management er ikke din typiske ni-til-fiver. Fordi cateringledere ofte er nødt til at arbejde, når begivenheder finder sted - om aftenen eller i weekenden - opfordres de ofte til at arbejde uden for den almindelige 40-timers arbejdsuge. Bureau of Labor Statistics rapporterer, at enkeltpersoner på dette felt ofte arbejder 12 til 15 timer om dagen og ofte ure 50 eller flere timer om ugen.
Budgettering
For at være lønnsom skal et cateringfirma eller en leverandør af fødevareudbydere effektivt budgettere, indstille priserne lige så rigtigt og købe mad for at få den bedste kvalitet til den laveste pris. Cateringledere er ofte dem, der gør dette ved beregningen. De overvåger madomkostningerne og beregner hvor meget per portion de vil ende med at betale for at fremstille hver cateringmenuindstilling og indstiller derefter priser i overensstemmelse hermed. Da en fejl i disse beregninger enten vil resultere i ekstra høje priser, som kunderne ikke er villige til at betale eller en nedskæring i overskuddet, som virksomhedsejeren kan have, skal cateringledere arbejde med omhu for at undgå udgifter, priser og budgetfejl.
Begrænset kundeinteraktion
I modsætning til mange inden for madservice har cateringansvarlige begrænset interaktion med kunderne. Da Nash Community College i North Carolina informerer om sine potentielle praktikanter for cateringadministration, arbejder enkeltpersoner på dette område enten i catering ved begivenheder eller i store operationer, såsom skoler og hospitaler. Fordi de ikke ofte arbejder aktivt i fødevarelevering, kan de sjældent se de personer, de foder. I stedet interagerer de mest med kokke og madservere og orkestrerer hele operationen bag kulisserne.
