Hvidløg indeholder medicinske forbindelser og gavnlige næringsstoffer.
Hvidløgfedd tilsætter en vidunderlig aroma og smag til forskellige retter, men de er også fyldt med forbindelser og næringsstoffer, der kan give nogle sundhedsmæssige og medicinske fordele. Hvidløg er blevet brugt til kulinariske og medicinske formål i mere end 7,000 år i Asien, Afrika og Middelhavsområdet. Nogle af dens fordele er stadig anekdotiske, mens andre er bevist ved hjælp af forskning. Nyd hvidløg med jævne mellemrum, men glem ikke at pakke vejrtrækmynterne.
Allicin
En af de stærkeste lægemidler i hvidløg kaldes allicin. Moderne analyser af allicin viser, at det er et effektivt antimikrobielt bredspektret, hvilket betyder, at det ødelægger mange patogener som bakterier, svampe, parasitter og endda nogle vira. I modsætning til penicillin og andre antibiotika reducerer allicin ikke de gode bakterier i tarmene. Patogene mikroorganismer kan ikke udvikle resistens overfor allicin, hvilket betyder, at det altid har samme virkning, og det hjælper ikke med at opdrætte resistente "super-bugs." Allicin er også en god antioxidant, der kan ødelægge vævsskadelige frie radikaler. Antioxidanter er især gavnlige for at beskytte blodkar fra skade og reducere risikoen for kardiovaskulær sygdom.
sulfider
De andre vigtigste medicinske forbindelser i hvidløg kaldes sulfider. Sulfider hjælper med jernmetabolisme, hvilket er gavnligt for dit blod på grund af hæmoglobinproduktion og absorption af selen, et essentielt mineral. Nogle af hvidløgens kardiovaskulære fordele skyldes delvis virkningen af hydrogensulfidgas, som hjælper blodkarene til at udvide sig i diameter og reducere blodtrykket. Nogle svovlforbindelser i hvidløg hjælper med at regulere antallet af fedtceller, der dannes i din krop, hvilket kan reducere blodkolesterolniveauet, mens andre fungerer som gode antiinflammatoriske midler. Svovlforbindelserne er stort set ansvarlige for hvidløgs skarpe smag og lugt.
Næringsstoffer
Hvidløg er pakket med mangan - en meget god kilde til vitaminer B-6 og C- og et selen. Mangan hjælper funktionen af kraftige antioxidanter, såsom superoxiddismutase og hjælper med at øge "godt" HDL-kolesterol i dit blod. Vitamin B-6 er vigtigt for nervefunktion, og det hjælper med at forebygge hjertesygdomme ved at sænke niveauet af cirkulerende homocystein, hvilket ødelægger blodkarets vægge. C-vitamin er en fremragende antioxidant, som reducerer mængden af frie radikaler i blodbanen, og det er nødvendigt for at gøre det elastiklignende stof i din hud kaldet collagen. Selen er også en god antioxidant og virker tæt sammen med E-vitamin i din krop.
Forslag
Aldrig hvidløg har tendens til at have bedre antioxidantvirkninger, selvom at spise frisk, hakket hvidløg vil levere flere af fordelene i forbindelse med allicin. Bagning eller mikrogryn hvidløgsklove ødelægger mange næringsstoffer og forbindelser. I stedet skal du tilføje hakket eller skåret hvidløg til saucer, supper og andre retter lige før du serverer dem. Ikke-lugtende hvidløg kosttilskud er bredt tilgængelige, hvis du vil have mange af fordelene uden dårlig ånde.
Forsigtighedsregler
Nogle mennesker er allergiske over for hvidløg, så pas på, før du spiser rå hvidløg for første gang. Rå hvidløg kan også irritere din hud og øjne, så vask dine hænder efter forberedelsen. Hvidløg "tynder" blodet, hvilket betyder, at det reducerer evnen til at størkne, så du må ikke forbruge hvidløg, hvis du har blodfortyndende lægemidler som coumarin. Hvidløgets anti-koagulationsegenskab er en af grundene til, at American Dietetic Association anbefaler at spise op til en hvidløgsklove dagligt for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom.
