Gurkemeje giver karriretter deres gule farve.
Hvis du har spist indisk mad, har du sandsynligvis smagt gurkemeje. Denne gule krydderi bruges almindeligvis i karriretter og giver andre fødevarer, herunder nogle typer smør og sennep, deres gule farve. Folk har også brugt gurkemeje i mange år som en traditionel urtemedicin for at forbedre fordøjelsen og reducere inflammation. En potentiel fordel ved at inkludere mere gurkemeje i din kost er lavere kolesterol, selv om forskningen stadig er i de indledende faser.
Gurkemeje og kolesterol
I en undersøgelse offentliggjort i "Indian Journal of Community Health" i 2012 sænkede folk, der tog et dagligt gurkemeje-tillæg, deres samlede kolesterol og lavdensitetslipoprotein eller dårlig kolesterol højere end dem, der ikke tog dette tilskud. Selvom gurkemeje kan hjælpe med at sænke kolesterolet alene, havde en blanding af gurkemeje, ingefær og hvidløg en større effekt på kolesterolniveauerne i et andet studie, der blev offentliggjort i "British Journal of Nutrition" i april 2011. Gurkemeje kan også have en additiv virkning, der forbedrer den kolesterolsænkende effekt af medicinen simvastatin, bemærk authors af et dyreforsøg udgivet i "Indian Journal of Field Veterinarians" i 2011.
Potentielle mekanismer
Gurkemeje indeholder en antioxidant kaldet curcumin, som kan være i det mindste delvist ansvarlig for dens kolesterolsænkende virkninger. Natriumkurcuminatet i gurkemeje kan medvirke til at øge udskillelsen af kolesterol fra din krop og dermed sænke dit kolesterolniveau. Gurkemeje begrænser også mængden af kost kolesterol, der absorberes gennem tarmene.
Brug
Tilsæt gurkemeje til røræg, kartoffelsalat, gryderetter eller kogte grønne. Madlavning indiske retter derhjemme vil lade dig bruge gurkemeje, mens du holder kalorierne og fedtet i disse retter på et sundt niveau. Lav ris med gurkemeje, rosiner og cashewnødder; topbagt kylling med en blanding af tomat, løg, hvidløg, ingefær, gurkemeje, kanel og spidskommen; eller prøv aloo gobi, en krydret indisk vegetarisk skål lavet med blomkål, kartofler, gurkemeje, spidskommen, paprika, hvidløg og ingefær. Du kan endda bruge gurkemeje i din dessert, hvis du laver en traditionel libanesisk kage kaldet sfoof, der indeholder gurkemeje, pinjekerner og semolina mel samt mere traditionelle kage ingredienser.
Overvejelser
Mens mængderne af gurkemeje, der typisk bruges i fødevarer, er sikre, skal du tale med din læge, inden du tager gurkemejetilskud. Disse kosttilskud kan interagere med visse lægemidler, herunder blodfortyndere, kræftmedikamenter, NSAID'er, antacida og diabetesmedicin. Gurkemeje kosttilskud kan også forårsage bivirkninger, især når de anvendes i store mængder over lange perioder. Disse omfatter sår, ubehagelig mave, kvalme, fordøjelsesbesvær, gas og hududslæt.
