Stak kager er ikke traditionelle lag kager - de ligner mere en stak pandekager pilet op med en sød påfyldning mellem lagene. De kræver lidt udstyr til fremstilling og kan let pakkes til rejse eller picnic.
Ingredienser
Serverer 10-12
Kagen
- 1 / 2 pund (2 pinde) usaltet smør, terninger, ved stuetemperatur plus mere til pander
- 3 kopper all-purpose mel
- 1 / 4 teske kosher salt
- 1 heaping tsk bagepulver
- 12 ounce 67% bittersød chokolade, helst Olive and Sinclair, hakket
- 2 kopper sukker
- 5 store æg
- 1 kop inddampet mælk
- 1 / 2 kop vand
- 2 teskefulde ren vanille ekstrakt
The Icing
- 2 kopper sukker
- 1 kop inddampet mælk
- 5 ounces usødet chokolade, hakket
- 8 tablespoons (1 stick) usaltet smør, skåret i stykker
- 1 teskefuld ren vanilleekstrakt
Rutevejledning
Til kagen
Trin 1: Placér et stativ midt i ovnen og forvarm ovnen til 350 ° F. Smør lige så mange 9-tommer runde kagepander som du har - du vil oprette i alt 10-lag, bakke 2 eller 3-lag ad gangen. Hvis du kun har to eller tre pander, skal du køle dem mellem satser og smør dem igen efter behov.
Trin 2: Sigt mel, salt og bagepulver i en lille skål og rør om for at kombinere godt. Sæt til side.
Trin 3: Sæt chokoladen i toppen af en dobbelt kedel. Fyld bunden af dobbeltkedlen med vand, indsæt toppen, og sæt dobbeltkedlen over lav varme; Vandet skal aldrig være varmere end en simmer. Rør chokoladen med en silikone spatel, indtil den smelter og skraber ned i siderne efter behov. Fjern fra varmen.
Trin 4: I skålen af en stand mixer monteret med paddle fastgørelsen eller i en stor blandeskål, ved hjælp af en hånd mixer, slå smør og sukker på medium hastighed indtil lys og cremet, omkring 5 minutter. Tilsæt æggene en ad gangen og slog til glat efter hver tilsætning. Reducer hastigheden til lav og tilsæt den sigtede tørre ingrediens 1 kop ad gangen og slog til inkorporering. Tilsæt fordampet mælk og smeltet chokolade og slå bare for at kombinere. Tilsæt vand og vanilje, slår til godt kombineret.
Trin 5: Placer en skånsom ⅔ kop smør i hver tilberedt kagepande og brug bagsiden af en ske eller en forskudt spatel for at sprede smeten jævnt. Bage 2 eller 3 lag ad gangen for 8 til 9 minutter - et lag udføres, når du holder det nær dit øre og ikke hører det sizzle. Lad lagene afkøle i panderne i 10 minutter. Vend dem ud på bakkeholdere ved hjælp af en metalspatel for at lette dem ud af panderne og lad dem afkøle helt.
Til glasset
Kombiner sukkeret og fordampet mælk i en medium kasserolle og sæt den over medium-lav varme. Tilsæt chokolade og smør og varme, omrør, indtil de er smeltet. Forøg varmen til medium og kog, lejlighedsvis omrøring i 10 minutter, indtil blandingen har emulgeret og er glat. Fjern fra varmen og tilsæt vanillen, omrøring for at kombinere. Glasuret bliver tyndt, men det bliver tykkere, da det afkøles. Lad afkøle helt.
At samle
Trin 1: Placer et lag på en kageplade, og spred 2 eller 3 skål på toppen med en glasis spatel. Gentag med de resterende lag (bekymre dig ikke om et lag tårer, ingen vil se det, når kagen er færdig). Derefter dækker top og sider af kagen med de resterende glasur. Skrab op enhver isning, der løber på pladen og spred den tilbage på kagen. Hvis isingen hærder, før kagen er is, sæt isingen tilbage over lav varme.
Trin 2: Lad kagen stå i 1 time før den serveres. I en kageholder eller kageboks holder kagen op til 3 dage ved stuetemperatur eller 5 dage i køleskabet.
Opskrift med høflighed af arv.
