Quinoa er høj i protein sammenlignet med andre korn.
Hvad er lille, rund og ideel som ingrediens til salat eller sideskål? Quinoa, en fuldkornsmad, der pakker en ernæringsstans, er svaret. Men hvis du forsøger at kategorisere quinoa - udtalt keen-wah - som enten et kulhydrat eller protein, kan du have svært ved det. Det er fordi quinoa indeholder begge.
Quinoas Origins
Quinoa er en afgrøde, som Bolivia, Chile og Peru har spist i mere end 5.000 år. Ordet quinoa kommer fra Incan-ordet til "moderkorn". Mens de fleste korn kommer fra græsplanter, er quinoa en frølignende plante, der ligner et bælgplante eller frø, men det er det ikke. Dette gør quinoa ligner boghvede og amarant, to frølignende korn.
Kulhydratindhold
Quinoa indeholder kulhydrater i hver portion, hvoraf nogle kommer fra fibre. En kop kogt quinoa indeholder 30 gram kulhydrat, 3 gram fedt, 3 gram kostfibre og 5,5 gram protein, ifølge "Savvy Vegetarian", et websted dedikeret til sunde vegetariske valg. Quinoa er en fuldkornsmad, hvilket betyder, at quinoa bliver langsommere fordøjet end raffinerede modstykker. Resultatet er, at du føler dig fuld i længere tid, og dit blodsukker er mere stabiliseret, hvilket forhindrer svingninger i dine energiniveauer. De næringsstoffer, der findes i quinoa, kan sammenlignes med den af tørret helmælk, ifølge Purdue University.
Fitting It In
Hvis du er klar til at bytte raffinerede korn som hvid ris til fuldkorn som quinoa, har mange muligheder for forberedelse. Quinoa kan koges ligesom ris. Giv det altid en skylning før madlavning for at reducere bitterheden, anbefaler "Cooking Light" magasinet. Du kan indarbejde denne sunde, kulhydratrige mad i retter som pilaf, gryderetter og salater. Quinoa kan også formales i mel til fremstilling af brød og kiks.
Næringsstoffer Tæt
Før du afskriver quinoa, simpelthen fordi den indeholder kulhydrater, overvej hvordan næringsstof er tæt kornet. Quinoa indeholder nødvendige mineraler som calcium, mangan, fosfor, zink, magnesium, kalium, jern og kobber. Kornet er også en kilde til protein, som hjælper med at fremme et sundt immunsystem og hud. Dette gør quinoa til et sundere valg end raffinerede korn som hvidt mel, som ikke har så mange næringsstoffer.
