Karb og proteinfordøjelse deler ligheder og forskelle.
Kulhydrater og proteiner er to vigtige næringsstoffer, der leveres af de fødevarer, du spiser. Før din krop kan gavne, skal dit fordøjelsessystem imidlertid behandle dem i nyttige komponenter. Fordøjelsen af kulhydrater og protein deler nogle generelle ligheder, men også visse forskelle. At forstå hvordan disse processer virker kan øge din overordnede viden om ernæring.
Formål
Det primære formål med kulhydratfordøjelsen er at nedbryde sukkerarter og stivelser, du spiser, så din krop kan bruge dem til brændstofaktiviteter. Selvom du også kan bruge proteiner og fedtstoffer som energikilder, giver carbs den mest direkte måde at levere brændstof til dine celler. Derimod tjener proteinfordøjelsen til at reducere de store proteinmolekyler i de fødevarer, du spiser ned til deres individuelle byggesten eller aminosyrer. Poolen af aminosyrer som følge af proteinfordøjelse assimilerer derefter til nye proteiner, som din krop producerer som du har brug for dem.
Mund til maven
Carbfordøjelsen begynder i munden, så snart den krakker, stykke brød eller mundfuld ris blander med spyt. Et enzym kendt som salivamylase begynder at nedbryde stivelsesmolekyler, der består af en kæde af sukker kaldet glucose, i mindre fragmenter. Da disse fragmenter når din mave, fortsætter din mavesyre processen. Proteinfordøjelse starter på den anden side kun, når proteinrige fødevarer mødes med syren i din mave. Her begynder både syren og et syreaktiveret enzym, der hedder pepsin, at opdele de store proteinmolekyler i mindre stykker kendt som peptider.
Mave til tyndtarme
Fra din mave flytter delvist fordøjet mad til tyndtarmen. Din bugspytkirtel spiller også en rolle her og udskiller både en buffer for at neutralisere stærk mavesyre og flere enzymer for at fortsætte carb fordøjelsen. Derudover frigør din tyndtarme carb-fordøjende enzymer med netvirkningen af alle de sukkerarter og stivelser, du har forbrugt, omdannelse til simple sukkermolekyler, klar til absorption i blodbanen. Tilsvarende kommer proteaser - de enzymer, der er nødvendige for at fuldføre proteinfordøjelsen - kommer fra din bugspytkirtlen og tyndtarmen, og disse funktionen klipper individuelle aminosyrer fra peptidmolekylerne, så de også kan rejse ind i blodbanen.
Overvejelser
Fiber er en anden type kulhydrater Dette carb er imidlertid ikke fordøjeligt. Fiber indeholder carb cellulose, og din krop mangler fordøjelsesenzymet nødvendigt for at nedbryde dette molekyle til en anvendelig form. Fiber er stadig en vigtig del af en sund, velafbalanceret diæt, da det hjælper med at regulere dit fordøjelsessystem og kan beskytte mod nogle sygdomme, såsom tyktarmskræft.
