Hvis Wolfgang Puck kan gøre det, så kan du også. Denne Pan-Seared Ahi Tuna med Wasabi Creamsauce fra Wolfgang Puck gør det nemt bringer den fine spisning til eget køkken. For ikke at nævne det er super nemt!
Serverer: 4
Tid: 20 minutter
Ingredienser:
1 1 / 2 spiseskefulde sorte, hvide eller blandede hele peberkorn
3 / 4 teskefulde korianderfrø
2 pounds friske ahi tunfilet
1 cup Chardonnay
1 kop tunge creme
1 tsk frisk citronsaft
1 / 2 tsk kosher salt (eller efter smag) 2 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker
2 til 3 teskefulde wasabi pulver (eller mere til smag) omrørt i en pasta i 1 eller 2 teskefulde vand; eller 2 til 3 teskefulde wasabi pasta
1 spsk olivenolie
Retninger:
Knæk peberkornene og korianderfrøene og spred dem på en plade. Tryk tunfisken i dem fast på begge sider for at belægge dem med krydderblandingen. Sæt tunfiskene til side. Lav saucen. Bring vinen kog i en medium kasserolle over høj varme og fortsæt kogning, indtil den har reduceret halvdelen af dens volumen, 5 til 10 minutter. Rør i fløden og fortsæt koge, indtil saucen er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske. Rør i citronsaft og kosher salt. Brug en visp, slå i smør et stykke ad gangen, indtil saucen er tyk og blank. Pisk i wasabipastaen og fortsæt omrøring, indtil den er grundigt kombineret med saucen. Smag sovs og tilføj eventuelt lidt mere salt eller wasabi.
Varm olivenolie i en nonstick stegepande over medium høj varme. Når panden er varm, tilsæt tunafileterne og kog dem til færdig sjældne til mellemstore sjældne, som du vil, 1 minut eller lidt længere på hver side. Fjern fra varmen og skær tværs i 1 / 3- til 1 / 2-tommer-tykke skiver. Sæt sausen smukt på individuelle opvarmede serveringsplader eller en plade. Ordne skiverne af tun overlappende oven på saucen i midten af pladen. Serveres med det samme.
Gentrykt fra Wolfgang Puck gør det nemt af Wolfgang Puck. Rutledge Hill Press, en afdeling af Thoman Nelson Publishers, Inc. copyright © 2004.
Klik her for at søge flere skaldyr opskrifter
Klik her for at søge i opskriftsfinder
