Denne lækker citron tart toppet med friske hindbær er en klassisk sommer dessert.
Ingredienser
Serverer 8-10The Pastry
- 1 1 / 4 kopper ubleget mel
- 1 / 2 kop (1 stick) kold usaltet smør, skåret i terninger
- 3 æggeblommer
- 1 / 4 kop superfinsukker
- Knivspids salt
Fyldningen
- Juice og revet kant af 6 citroner
- 6 æg
- 1 kop superfinsukker
- 1 kop tunge creme
- 2 ½ kopper hindbær
- 1 spiseskefuld honning, opvarmet til glasur
- 1 kop tunge creme, blødt pisket til at tjene
Rutevejledning
Trin 1: For at lave konditoriet sigtes melet i en skål og løber i smørret, indtil blandingen ligner grove brødkrummer. Alternativt puls i en fødevareprocessor. Tilsæt 2 æggeblommer, sukker og salt og mix / puls igen, indtil konditoren kommer sammen i en bold. Pak det i plastfolie og chill for 1 time.
Trin 2: Forvarm ovnen til 350 grader og opvarm en bageplade, indtil den er varm.
Trin 3: Læg bunden af en løs bund, 11-tommers tærtepande med pergamentpapir (det rige kager kan holde sig fast). Rul ud wienerbrød 1 / 8 tommer tyk og brug for at lineere den tilberedte pande, og lad overskuddet dræbes over siderne, hvis det krymper.
Trin 4: Prik bunden af wienerbrødskorpen med en gaffel, dække med en runde af pergamentpapir eller folie, og vej det ned med nogle bagebønner eller ris. Placer på det varme bageplade og bages i 15 minutter. Fjern bagebønnerne og papiret, og lad konditorskorpen ringe til 5 minutter. Pensel skorpe med en gaffel, dække med en runde af pergamentpapir eller folie, og vejer dette ned med nogle bagebønner eller ris. Placer på det varme bageplade og bages i 15 minutter. Fjern bagebønnerne og papiret, og lad konditorskorpen afkøle i 5 minutter. Pensel skorpen med den resterende æggeblomme og bages til 5 flere minutter for at skabe en hård base og forhindre lækager af den løbende påfyldning. Trim det overskydende wienerbrød og lad det køle af.
Trin 5: Sænk temperaturen til 300 grader og genopvar bagepladen.
Trin 6: Sæt citronsaften og zest, æg, sukker og tunge creme i en skål og slå sammen. Sæt tartpanden på det varme bageplade i ovnen, og hæld derefter i citronblandingen, så du ikke behøver at flytte brimmende tærte: dette undgår spild. Bages i ca. 30 minutter, indtil de sendes og fjernes. Lad afkøle i 30 minutter før topping med hindbærene, enten hæftes eller anbringes pænt i cirkler. Pensel med den varme honning til glasur.
Trin 7: Server med den blødede flødeskum.
