Æg er en fantastisk måde at starte din dag med lidt protein på - giv disse sjove ægcentrerede retter et forsøg!
Når du tænker morgenmad, er æg normalt den første mad, der kommer i vejen. Scrambled, pocheret, stegt eller foldet i en omelet, der er så mange lækre anvendelser til denne elskede ingrediens. I hendes nye bog ligner Posh Eggs, Lucy O'Reilly, 70 opskrifter, der alle er fokuseret på ægens alsidige alsidighed. De kan være stjernen af ethvert måltid, det være sig morgenmad, frokost, middag eller en snack, men vi besluttede os for at fokusere på den tid det virkelig skinner - om morgenen. Disse ideer til ægfulde morgenmad er alt andet end kedeligt, så sæt de standard røræg på almindelig skål til side og prøv disse ekstra specielle ægretter.
Morgenmad-fyldte croissanter
Croissanter fyldt med ahorn bacon og cremet røræg er morgenmad himlen. Nøglen til perfekte røræg er smør, fløde og en mild varme - og sørg for at fjerne dem straks, når der kun er en skje overflødighed, da de fortsætter med at lave mad i varmen i panden.
Hvad du skal bruge
Serverer 2
- 6 rashers stribet bacon
- 1 spiseskive ahornsirup
- Kniv af cayenne peber
- 2 buttery croissanter
- God knob af smør
- 4 æg, let slået
- 2 spiseskefulde svær fløde
- Håndfuld græsser, skåret
Rutevejledning
Trin 1: Forvarm ovnen til 350 ° F. Kast det stiplede bacon i ahornsirup og cayenne. Læg en bageplade med bagepærer, læg baconet over toppen og smæk ind i ovnen i 20 minutter, drej halvvejs til skarp. Ved halvvejs market, sæt croissanterne i ovnen for at varme igennem.
Trin 2: Smør smørret i en stegepande over medium varme. Pisk æggene, fløde, brik og nogle krydderier sammen i en skål. Hæld i panden og kog, forsigtigt at flytte en træsked baglæns og fremad gennem æggene til scramble. Når der stadig er et lille løbende æg tilbage, skal du straks fjerne det fra varmen.
Trin 3: Del croissanterne og spidserne med ahornbacon og en generøs skefuld cremet røræg. Serveres med det samme.
Morgenmad Kedgeree
Fyldt med protein og et hint af krydderier, kedgeree er perfekt brændstof til at starte dagen. Det er også stor komfort mad, så det bliver et hit på enhver brunch samling.
Hvad du skal bruge
Serverer 4
- 1 spsk olivenolie
- 1 oz smør
- 1 stor løg, finhakket
- 5 kardemomme pods, knust
- 1 spiseskepulver
- 1 grøn chili peber, deseeded og hakket
- 10 1 / 2 oz basmati ris, skyllet under koldt vand
- 1 laurbærblad
- 4 æg
- 3 1 / 2 oz frosne ærter
- 11 oz røget makrel
- 2 spiseskefulde svær fløde
- 1 citron, skåret i kiler
- Bunke koriander (koriander) blade, hakket
- Salt og friskmalet peber
Rutevejledning
Trin 1: Varm olien og smel smørret i en pande over lav varme. Tilsæt løg og kog i 5 minutter, indtil det er blødgjort. Forøg varmen til medium, tilsæt krydderier og chili, og kog i endnu et minut. Tip risen i panden og rør om til frakke med den smørret, krydret løg. Tilsæt løvbladet og sæson, og hæld derefter 20 fl oz koldt vand. Kog over høj varme, reducer varmen til lav, dæksel og lad dem simre i 12 minutter, indtil risen er kogt.
Trin 2: I mellemtiden bringe en lille pande vand i kog, sænk i dine æg og lad dem simre over en lav varme i 6 minutter. Tilsæt ærterne til panden og kog i endnu et minut. Dræn både ærter og æg. Kør æggene kort under koldt vand, og skræl derefter.
Trin 3: Opvarm makrel gennem mikrobølgeovn, dækket, i ca. 1 minut (på medium) eller i en lille ovn (250 ° F) i 8 minutter. fjern og kassér huden og flager kødet.
Trin 4: Fold fløden gennem risen, klem over lidt citronsaft, derefter gaffel gennem makrel, ærter og koriander (koriander). Skær de kogte æg og ordne over toppen af risen. Server med ekstra citron kiler på siden.
Tyrkiske menemen
Denne ret er simpel, men gutsy. Skyl det lige ud af gryden, og du kan dyppe og dryppe hele lækkerheden med varme flatbreads. Hvis du vil krydre det lidt mere, top det med stegte chorizo morsels.
Hvad du skal bruge
Serverer 4
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 løg, fint skåret
- 1 tsk fennikel frø
- 1 / 2 tsk cumin frø
- 1 stor grøn chili peber, deseeded og hakket
- 2 rød og 2 gul (eller grøn) paprika, deseeded og fint skåret
- 14oz kan hakket tomater
- 4 æg
- Pinch af cayenne
- Håndfuld koriander (koriander) og mynteblade, hakket
- Flatbreads, opvarmet, til servering
- Salt og friskmalet sort peber
Den Hvidløg Yoghurt
- 1 stor hvidløgsklove, knust
- Klem citronsaft
- 1 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 5 oz græsk yoghurt
Rutevejledning
Trin 1: Varm olien i en stor gryde. Tilsæt løg og kog langsomt over lav hat i 8 minutter, indtil det er blødt og gyldent. Rør gennem fennikel og spidskommen frø og chili, og kog i endnu et minut. Tilsæt paprika, kog til 2-3 flere minutter, hæld derefter over de hakkede tomater og et stænk vand. Sæson godt og lad sausen boble i 5 minutter, indtil den er aromatisk og lidt fortykket.
Trin 2: Lav overfladiske fordybninger i saucen og knæk i dine æg. Kog over lav varme i omkring 15 minutter, indtil de hvide har sat, men æggeblommer er stadig løbende.
Trin 3: I mellemtiden kombineres hvidløg, citron og ekstra jomfru oliven med yoghurt i en skål og sæson til smag.
Trin 4: Stænk æggene med cayenne, krydderier og hakkede urter. Server direkte ud af panden ved bordet med kølet garlicky yoghurt og varme flatbreads.
Mexicansk Rostada
Denne mexicansk-inspirerede "tostada" er sikker på at starte din dag, især når toppet med Sriracha for en uimodståelig ildende sødme.
Hvad du skal bruge
Serverer 2
The Rostada
- 12 1 / 2 oz (ca. 2 mellemstore) Desiree kartofler
- 1 lille rødløg
- 1 spiseskefulde almindeligt mel
- 1 / 2 teskefuld røget paprika
- 1 / 2 teskefuld salt
- 2 scallions, terninger
- 2 spiseskefulde hakket koriander (koriander) blade
- 1 æg, let slået
- Vegetabilsk olie til lavt stegning
- Salt og sort peber
At tjene
- 2 æg
- 1 moden avocado
- Juice af 1 / 2 lime
- 1 / 2 grøn chili peber, deseeded og fint skåret
- Creme fraiche
- Klem røget paprika
- Et par koriander (koriander) og mynteblade
- Sriracha hot sauce
Rutevejledning
Trin 1: Rist groft kartoflerne og løgene, læg dem i et rent håndklæde og press så meget væske ud som muligt. Sæt i en skål og rør gennem mel, paprika, salt, skallions, koriander og æg. Bland godt.
Trin 2: Varm nok olie til at dække bunden af din pande ved 1 / 2 tommer over medium varme. Tilsæt halvdelen af rostada-blandingen, skænk den jævnt over panden. Stek i 3 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, så flip den over og steg den anden side i yderligere 3 minutter, indtil den er gylden, skarp og kogt igennem. Fjern rostadaen med en skåret sked og tøm på køkkenpapir. Gentag med den resterende blanding.
Trin 3: Tøm olien fra panden og sæt den tilbage over medium varme. Spræng dine æg i og steg den til den hvide er blevet indstillet, men æggeblommen forbliver løbende i ca. 3 minutter.
Trin 4: I mellemtiden skræl og skræl avocado og klem over kalken. Top hver rostada med et stegt æg, avocado, chili, en skefuld fløde, et drys af paprika, urter og en dråbe af varm sovs.
Morgenmad Cups
En fuld engelsk morgenmad bages i en muffin - hvad mere kan du have? Det er en næsten perfekt kombination af ingredienser og super let at tage på farten!
Hvad du skal bruge
Gør 12
- 12 god kvalitet cocktailpølser
- 12 kirsebærtomater, halveret
- Drizzle af olivenolie
- 6-12 skiver hvidt brød (afhængigt af størrelse)
- 12 skiver røget stribet bacon
- 1 1 / 2 oz fint revet cheddar
- Klem ketchup
- 12 æg
- Få hakket grønt
- Salt og friskmalet sort peber
Rutevejledning
Trin 1: Forvarm ovnen til 400 ° F. Tumle pølserne og kirsebærtomaterne i en lipsbakke. Drizzle over en lille olie og rul pølserne og tomaterne i det, indtil det er godt belagt, så sæson tomaterne. Kog i ovnen i 12 minutter, indtil pølserne er kogt igennem.
Trin 2: Skiv brødet og brug en 2 1 / 2 tommer runde kager til at stemple 12 runder og kassér skorsterne.
Trin 3: Smør en 12-hul muffin tin brønd med olie og tryk et stykke toast i bunden af hvert hul. Linje indersiden med en skive bacon og fyld med lidt revet ost, en kirsebær tomat halv, en cocktailpølse og en squeeze ketchup. Spræng et æg i hver og slutter med nogle grise og krydderier.
Trin 4: Bages i ovnen i 20 minutter. Kør en kniv rundt om kanterne for at løsne, før du fjerner og serverer varm.
Fluffy Breakfast Pandekager med Chorizo
Pandekager er så alsidige - du kan gøre dem søde ved at bytte de salte smagsstoffer ud for en skefuld sukker og nogle blåbær. Topped med et stegt æg, de er en fantastisk måde at starte din dag på.
Hvad du skal bruge
Serverer 4
- 5 1 / 2 oz chorizo, groft hugget
- 1 spiseske oregano blade
- 7 oz selvopdrættende mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 / 4 teskefuld salt
- Klem af friskmalet sort peber
- 5 store æg
- 8 fl oz fuldmælk
- 3 1 / 2 oz groft revet halloumi
- Olivenolie til stegning
Rutevejledning
Trin 1: Opvarm en stegepande over medium varme og steg chorizoen, indtil den begynder at skarpe op og frigøre olierne. Rør i oreganoen. Fjern chorizoen med en slidsesked, forbehold panolerne til drizzling og sæt til side for at afkøle. Tør gryden til brug senere.
Trin 2: Sigt melet, bagepulver, salt og peber i en stor skål. Lav en brønd i midten, pisk 1 æg og mælken i en krukke og hæld halvdelen af blandingen i brønden. Rør med en træske og træk i melet, og tilsæt derefter den resterende mælk. Fold gennem den revede halloumi og to tredjedele af chorizoen.
Trin 3: Varm lidt olie i en non-stick stegepande over medium varme. Tilsæt 3 opskalede spiseskefulde af blandingen, form til runder og steg i 2-3 minutter eller indtil store bobler vises på overfladen. Flip og fortsæt at stege indtil gylden og kogt igennem. Gentag med den resterende smør og olie, og hold hver batch løst dækket af folie.
Trin 4: Varm lidt olie i gryden, som du plejede at lave i chorizoen og knæk i de resterende æg. Stek i 2 minutter over medium varme.
Trin 5: At tjene, stack tre pandekager oven på hinanden. Top med et stegt æg og ske over den reserverede chorizo og dens olie og server.
For at købe denne kogebog, klik her.
Opskrifter og billeder uddrag fra Posh æg: Over 70 Opskrifter til Wonderful Eggy Ting af Lucy O'Reilly, (Quadrille | Hardie Grant Publishing, 2016).
