Johnnycakes, der antages at være forløberen for pandekagen, går tilbage til 1700'erne og fremstilles typisk med majsmel og enten vand eller mælk. Selvom de plejede at være ret fladt gitterkager, indeholder disse johnnycakes æg, smør og hælde, så de smager lidt som et kryds mellem pandekager og majsbrød.
Ingredienser
Gør om 20 johnnycakes
- 1½ kopper plus 1 spiseskefulde mel
- 1½ kopper kærnemælk
- 1 kop majsmel
- 5 tablespoons usaltet smør, smeltet og afkølet, plus mere til gitteret og til børstning på johnnycakes
- 1 / 2 kop plus 1 spisesukker
- 2½ teskefulde bagepulver
- 1 / 2 teske kosher salt
- 2 ekstra store æg
- 1 ½ kopper friske eller frosne blåbær
Rutevejledning
Trin 1: Kombiner mel, majsmel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål; sæt til side.
Trin 2: Brug et visp eller et blandersæt med mellemhastighed, slå æggene i en skål i 1 minut eller indtil skum. Tilsæt kærnemælk og smør og bland godt.
Trin 3: Tilsæt ægblandingen til melblandingen. Slog med en visp eller en træske i et minut, eller bare indtil ingredienserne er kombineret.
Trin 4: Forvarm en kogeplader eller stegepande over medium varme eller en elektrisk gitter til 400 ° F, og test for at sikre, at det er varmt nok til, at en dråbe vand springer på den.
Trin 5: Smør let på grillen. Ved hjælp af en skål formes johnnycakes på gitteret med ¼ kop batter til hver dag. Stænk hver johnnycake med 5 eller 6 blåbær.
Trin 6: Når flere bobler poper på den øverste overflade af johnnycakesne, skal de klappes med en spatel og koges, indtil de er gyldnebrune på den anden side. Pensel johnnycakes med lidt smeltet smør før servering.
Opskrift med venlighed af Bubby's Brunch Cookbook.
