Lækker chokolademuffin fyldt med ostekage og toppet med en glat ostecreme.
Ingredienser
Gør 12 cupcakes
Chokoladekage Base
- 1 1 / 2 kopper all-purpose mel
- 1 / 2 kop plus 1 Tbl. sukker
- 1 / 3 kop usødet kakaopulver, plus ekstra til at dekorere
- 1 / 2 tsk. bagepulver
- 1 / 4 kop solsikkeolie
- 1 1 / 2 tsk. destilleret hvid eddike
- 1 / 2 tsk. ren vanilleekstrakt
Cheesecake Filling
- 4 1 / 2 oz. flødeost
- 1 / 3 kop sukker
- 1 æg
- 1 / 2 tsk. ren vanilleekstrakt
- en knivspids salt
- 2 / 3 kop chokolade chips
Cream Cheese Frosting (valgfri)
- 2 1 / 3 cup konfekture sukker
- 3 Tbl. usaltet smør ved stuetemperatur
- 4 oz. flødeost, koldt
Rutevejledning
Forvarm ovnen til 325 ° F.
Til flødeostet (valgfri):
Trin 1: Smør konditorens sukker og smør sammen med en elektrisk mixer (brug en paddle vedhæftet fil hvis du bruger en stand mixer) i mellemlang hastighed og bland godt, indtil blandingen kommer sammen.
Trin 2: Tilsæt flødeostet på en gang og slå til det er helt indarbejdet. Drej blanderen op til mellem høj hastighed. Fortsæt at slå indtil frostningen er lys og fluffy, mindst 5 minutter. Må ikke overstyres, da det kan blive løbende. Sæt til side.
Til chokoladekage base:
Trin 1: Sæt mel, sukker, kakaopulver og bagepulver i en stor skål og bland, indtil alle de tørre ingredienser er godt indbygget.
Trin 2: I en separat skål, pisk olie, eddike, vanille og 1 / 2 kop vand sammen. Med en elektrisk mixer kører med lav hastighed i melskålen, tilsættes olieblandingen langsomt og øger mixerens hastighed, da batteren fortykker. Fortsæt med at slå, indtil alle ingredienserne er inkorporeret (skraber ublandede ingredienser fra siden af skålen med en gummiplatel).
Trin 3: Sæt blandingen i cupcakepanden, indtil papirpakkerne er to tredjedele fulde; sæt til side.
Til cheesecake påfyldning:
Trin 1: Kombinér flødeost, sukker, æg, vanille og salt i en fritstående elektrisk mixer med en paddle fastgørelse (eller brug en håndholdt elektrisk mixer) i medium-langsom hastighed indtil glat og fluffy.
Trin 2: Rør chokoladechipsne i hånden, indtil de er jævnt fordelt. Overmix ikke; ellers vil flødeostet begynde at opdele.
Trin 3: Scoop om 1 Tbl. af cheesecake-fyldningen på toppen af cupcake-blandingen i cupcakepanden og bages i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter, eller indtil cupcakes er faste til berøring og har en jævn gylden farve på cheesecake-fyldningen. Overtag ikke, da ostekagen bliver meget tør og smuldrende. Lad cupcakesne afkøle en smule i gryden, før de vender ud på et stålstativ for at afkøle helt.
Trin 4: Når kagerne er kolde, skylles flødeostet ovenpå, hvis det bruges, og dekorere med en let drysning af kakaopulver.
Opskrift med venlighed af The Hummingbird Bakery Cookbook.
