Hvem siger dessert kan ikke være sund? Feast dine øjne på disse søde desserter, der er fulde af frugter, grøntsager og protein.
Maple Baked Apples
Dette er en høstprøveopskrift - friske æbler fyldt med en sund nødig påfyldning. De er interessante nok til at tjene på et middagsfest, men også simpelt nok til at gøre dig selv som en weeknight dessert. Tilføj en scoop af din yndlingsis, pisket kokoskrem eller yoghurt for virkelig at øge komfortfølelsen.
Hvad du skal bruge:
Gør 6 bagt æbler | 4g protein
- 6 Granny Smith æbler
- 1 kop gammeldags rullet havre
- 1 / 2 kophakket nødder (valnødder, pekannødder osv.)
- 1 / 2 teskefuld stødt kanel
- 1 / 4 tsk frisk revet muskatnød
- Klem af kosher salt
- 1 / 4 kop ren ahornsirup
- 1 / 2 teskefuld ren vanilleekstrakt
- 4 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
Retninger:
Trin 1: Forvarm ovnen til 350 ° F.
Trin 2: Brug en kniv til at klippe bunden af hvert æble, så det sidder fladt, hvis det ikke allerede er tilfældet. Skær derefter en lille cirkel, omkring en tomme eller to i diameter, i toppen af hvert æble og skub ud kernen. Sæt æblerne i en bageplade.
Trin 3: I en lille skål, rør sammen havre, nødder, kanel, muskat og salt. Rør derefter i ahornsirup og vanille. Sidste, rør i smørret.
Trin 4: Del fyldet blandt de seks cored æbler, pak det tæt sammen og klatre alt overskud ovenpå.
Trin 5: Dæk skålen løst med aluminiumsfolie og bag i 30 minutter. Efter denne tid fjernes folien og bages i yderligere 15 minutter (ca. 45 minutter i alt), eller indtil æblerne er gaffel-møre. Serveres varm med pisket fløde, vaniljeis eller yoghurt.
Cook's note: Vælg et godt, fast bage æble, såsom Granny Smith, når du laver denne skål. Hvis du bruger et æble som Red Delicious, vil det sandsynligvis blive grødet.
Mørk chokoladeroe kager
Beets? I en dessert? Det kan ikke stemme, tror du. Forkert! De purede rødbeder, der næsten ikke kan påvises i smag, tilføjer et strejf af sødme såvel som fiber og protein til denne rige og chokoladeagtige glutenfri skål.
Hvad du skal bruge:
Serverer 6 | 11 g protein
- 1 / 2 kop (1 stick, 4 ounces) usaltet smør, plus mere til pande
- 1 / 2 kop mandelmel, plus mere til pande
- 2 rødbeder (ca. 8 ounces), flåede og kvartede
- 8 ounces (1 / 2 pund) bittersød chokolade
- 2 teskefulde ren vanille ekstrakt
- 4 store æg ved stuetemperatur
- 1 / 4 kop rørsukker
- 1 / 2 teske kosher salt
- 1 / 4 kop bitter chokolade chips
- Konfekt sukker til støvning
Retninger:
Trin 1: Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør og mel (ved hjælp af mandelmel) en 12-kop muffinsblik eller mini Bundt kagepande.
Trin 2: Kog rødbederne indtil de er bløde, 35 til 40 minutter, tøm derefter og purér ved hjælp af en blender eller foodprocessor. Tilføj om nødvendigt 1 spiseskefuld kogevand til roerne. Afsættes til afkøling.
Trin 3: Smelt smør og chokolade i en skål placeret over en lille gryde med simmende vand. (Lad ikke vandet komme ind i chokoladen.) Fjern den smeltede blanding fra varmen, og tilsæt vaniljen. Afsættes til afkøling.
Trin 4: I mellemtiden skal du slå ægene og sukkeret sammen i ca. 10 minutter, eller indtil de er tykke og lyse, i skålen med en standblander, der er udstyret med paddle-fastgørelsen. Når du fjerner padlen, skal der dannes tykke bånd fra dejen, der kommer ud af padlen. Fold mandelmelet og saltet i.
Trin 5: Rør de purede rødbeder i chokoladeblandingen, og fold den blanding i æggeblandingen, indtil den er fuldstændigt inkorporeret. Blandingen skal være konsekvent mørk og ikke have striber. Rør til sidst chokoladechipsene. Hæld dejen i de forberedte pander.
Trin 6: Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud. Fjern gryden fra ovnen, og lad den afkøle i ca. 10 minutter. På det tidspunkt skal du vende panden for at frigive kagerne. Serveres varm med en støvning af sukkervarer.
Brown Rice Berry Crisp
Der er ikke noget som en varm og smadret bær frisk fra ovnen. Den brune ris gør fyldet tekstureret mere som en tærte end en sprød, men uanset hvad vil du straks øse lidt is eller yoghurt på toppen og grave i. Bonus: resterne får en perfekt morgenmad!
Hvad du skal bruge:
Serverer 8 | 5 g protein
- 3-pints (6-kopper) enhver kombination af blåbær, brombær og hindbær
- 1 kop kogt kortkornet brun ris
- 1 / 2 kop kokossukker
- 1 spiseskefuld havremel
- 1 teskefuld citronskal
- 1 tsk frisk citronsaft
- Klem af kosher salt
Topping
- 3 / 4 kop havremel
- 1 / 2 kop gammeldags valset havre
- 1 / 2 tsk bagepulver
- 1 / 2 teske kosher salt
- 1 / 4 kop kokossukker
- 2 spiseskefuld ren ahornsirup
- 1 / 4 kop kokosolie eller usaltet smør, smeltet
- 1 / 2 teskefuld stødt kanel
Retninger:
Trin 1: Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9 x 13-tommer bagefad og læg den til side.
Trin 2: Kast bær og ris sammen med kokosnøddesukker, havregryn, citronskall og juice og salt i en stor skål.
Trin 3: Lav topping ved at omrøre topping ingredienserne i en lille skål, indtil de smuldrer.
Trin 4: Spred bærblandingen jævnt i den forberedte gryde og drys med topping. Bages i 25 minutter, eller indtil topping er boblende og lige begyndt at blive gylden. Serveres varm med vaniljeyoghurt eller is.
Cook's note: Hvis du har brug for, at dette er helt glutenfrit, skal du sørge for, at dit havremel og valsede havre begge er certificeret glutenfrit, da konventionelle havreprodukter kan indeholde spor af gluten.
Krydret squash-snackkage
Igen kan du være skeptisk overfor at tilføje butternut squash til en kage. Men tro på os, det fungerer. Det er en perfekt feriedessert eller gave med en lokkende krydret aroma og rig, honningbrun farve.
Hvad du skal bruge:
Serverer 8 | 6 g protein
- Usaltet smør eller kokosnøddeolie til smøring af gryden
- 2 1 / 4 kopper hvidt fuldkornsmel
- 1 / 2 teske kosher salt
- 1 teskefuld kanel
- 1 1 / 2 teskefulde jord ingefær
- 1 / 2 tsk stødt nellike
- 1 / 4 tsk frisk revet muskatnød
- 1 / 4 teskefuldt sort sort peber
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 / 4 kop meget varmt vand, ca. 120 ° F
- 1 kop butternut squash, puret (se Cook's Note)
- 1 / 2 kop kokosolie eller usaltet smør, smeltet
- 1 / 4 kop ren ahornsirup
- 1 / 2 kop usulfurerede mørke melasse
- 2 store æg
- 2 tsk frisk ingefær, revet
- Konfekt sukker til støvning (valgfrit)
Retninger:
Trin 1: Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9-tommer rund springfjederpan. Line bunden af gryden med en runde pergament.
Trin 2: I en lille skål skal du kombinere mel, salt, kanel, formalet ingefær, nelliker, muskatnød og formalet peber. I en anden lille skål opløses bagepulver i det meget varme vand. Sæt til side.
Trin 3: Kombiner squash og olie i skålen med en standblander, der er udstyret med skovlbeslag. Tilsæt ahornsirup og melasse og bland grundigt på medium hastighed. Tilsæt æggene, fortsæt med at blandes, indtil de er fuldt integreret. Rør den friske ingefær ind. Tilsæt langsomt melblandingen og slå på lav hastighed, indtil den er fuldt integreret, ca. 40 sekunder. Tilsæt bagepulverblandingen. Pulser mixeren et par gange på lav hastighed, så vandet ikke sprøjter overalt, kør derefter med lav hastighed, indtil det er helt integreret.
Trin 4: Hæld dejen i den forberedte gryde. Bages i 30 til 35 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten af kagen, kommer ud. Lad køle helt af i panden. Kør forsigtigt en kniv mellem kanten af kagen og gryden før åbning. Hvis det ønskes, skal du sætte konditors sukker i en sifter og drys over kagen.
Kokkens note: For at fremstille butternut squashpuré skal du klippe en squash i halvdel på langs, fjerne frøene og stege ved 400ºF i op til en time eller indtil gaffelen er mør. Efter ristning skal du øse de blødgjorte sider og puré ud i en foodprocessor.
Alle opskrifter og billeder fra Vegetar med helprotein: lækre plantebaserede opskrifter med essentielle aminosyrer til sundhed og velvære, af Rebecca Miller Ffrench (The Countryman Press, 2016). Genoptrykt med tilladelse. Klik her for at købe denne kogebog.
