15 minutter med kokken Emeril Lagasse datter, Jessie Lagasse Swanson.
Med en berømt kok til en far er det kun fornuftigt, at søstre Jilly og Jessie Lagasse forfulgte karriere i køkkenet. Trods alt kan ikke mange mennesker kalde den verdensberømte kok Emeril Lagasse "Dad". (Ja, at Emeril.)
De to New Orleans-baserede søskende fandt så meget succes med deres første bog, Glutenfri Tabel, at søstrene for nylig udgav deres anden opskrift læses: Lagasse Girls 'Big Flavour, Bold Taste - og No Gluten. Her retter Jessie Lagasse Swanson på alt fra hendes nuværende kræfter til den eneste ingrediens, som hun bare ikke kan stoppe med at bruge:
Hvordan har din far påvirket udformningen af din seneste bog?
JLS: Mange af opskrifterne i bogen er mad eller hukommelsestype opskrifter for os, så vi har nogle derinde, at han enten plejede at lave mad eller lærte os at lave mad.
Din sædvanlige morgenmad?
JLS: Jeg er en væsen af vane - jeg spiser det samme hver dag: Et æg sandwich på en glutenfri engelsk muffin med yoghurt.
Køkkenredskaber du kan ikke leve uden?
JLS: Min spatel.
... Og køkkenredskabet bruger du sjældent?
JLS: En dåseåbner.
Mad, du vil ikke spise?
JLS: Nødder - jeg er allergisk!
Indulgence du søger i øjeblikket?
JLS: Salt og eddike kartoffelchips ... hvad betyder det, at jeg mangler fra min kost?
Sidste måltid på jorden?
JLS: Min fars spaghetti bolognese med hans Lyonnaise kartofler. De helt gå ikke sammen, men det er hvad jeg ville vælge, hvis det var min sidste chance for at forkæle.
Hvad er en opskrift fra den bog, du værdsætter?
JLS: Der er for mange til at nævne, at det er en komfortfødebog, men bedstefar Kiefs svinekød, æble og salviefyld er deroppe.
En ingrediens du ikke kan stoppe med at bruge?
JLS: Hvidløg! Min søster siger jeg bruger vej for meget, men jeg elsker det!
Opskrift fra bogen, som du er mest ivrig efter for læsere at lave?
JLS: EJ's Fried Chicken. Jeg arbejdede virkelig hårdt for at få en sprød dej og kan ikke vente på tilbagemeldingen. Jeg tror, at den dobbelte batter er næsten også sprød ...
Opskrift i bog, der bedst afspejler din personlighed?
JLS: Jessie's favorit kartoffelsalat - den er grundlæggende, konsistent og har poppe af smag.
Vælg en: spis ud, bestil i, lave mad hjemme?
JLS: Hvis jeg har tid, så madlavning derhjemme vinder ved et jordskred. Men realistisk gør vi for meget bestilling i. (Jeg har to små drenge og ikke meget tid til at lave mad!)
