Dette måltid er en tilfredsstillende opdatering på en klassiker og føder en lille skare godt. Fyldningen er rigelig, så sørg for at bage det i ovnsbestandige skåle eller en stor gryde, der holder det hele.
Ingredienser
Serverer 8
Påfyldning
- ½ kop (1 stick) usaltet smør
- 2 gulerødder, skrællet og skåret i ½-tommer stykker (1 kop)
- 2 stilker selleri, skåret i ½-tommer stykker (1 cup)
- ½ kop hakket løg
- ½ kop frosne ærter
- 3 spiseskefulde hakket frisk persille
- 1 tsk hakket frisk timian eller ½ tsk tørret timian, knust
- ½ tsk salt
- ½ teskefuld frisk sort sort peber
- 2½ kopper kylling bouillon
- 1 laurbærblad
- 12 ounce hudløse, udbenede kalkunbryst eller lår
- 2 medium kartofler, skrællet og hakket (1½ kopper)
- ² / ³ kop almindeligt mel
- 2 teskefulde salvie eller 1 teskefuld tørret salvie, knust
- ½ tsk tør sennep
- 1½ kopper mælk
- 2 spiseskefulde tør sherry
Biscuit Topping
- 2 ¼ kopper all-purpose mel
- ¾ kopp sigtet kage mel
- 4 teskefulde bagepulver
- ¾ tsk bagepulver
- ¾ tsk salt
- 1 spiseskefilet hakket frisk persille (valgfrit)
- 1 spiseskefilet hakket frisk rosmarin (valgfrit)
- 2 teskefulde hakket frisk thyme (valgfrit)
- 5 spiseskefulde kold usaltet smør
- 5 spiseskefulde grøntsagsforkortelse
- 1½ kopper kærnemælk, plus mere til børstning (valgfrit)
Rutevejledning
Trin 1: Forbered fyldningen: I en stor stegepande over medium varme smelter 3 spiseskefulde af smørret. Tilsæt gulerødder, selleri og løg og kog, omrør, indtil ømme, om 3 til 4 minutter. Rør ærterne, persille, timian, salt og peber og kog, omrør, for 1 minut mere. Fjern panden fra varmen; sæt til side.
Trin 2: I en stor gryde bringes bouillon og løvblad til kogning over høj varme; Tilføj kalkunen. Dæk panden, reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter eller indtil kalkunen ikke længere er lyserød, og tilføj kartoflerne i de sidste 7 minutter. Sæt bouillon og reserver kassér bladbladet. Sæt kalkun og grøntsager til side; Når det er køligt, hugget kalkunen i bitdele af bit.
Trin 3: I den samme store gryde over medium varme smelter de resterende 5 spiseskefulde smør. Rør mel, salvie og sennep til kombineret og kog, omrør, indtil let brunet, omkring 1 minut. Pisk i den reserverede kalkun bouillon og mælken. Kog, omrør, indtil blandingen er tyk og boblende, omkring 2 til 3 minutter. Fjern panden fra varmen; rør i sherryen. Rør i den reserverede kalkun og grøntsager. Dæk og bliv varm.
Trin 4: Forvarm ovnen til 400ºF. Smør 8 ovnfaste skåle (eller en 3-quart gryde).
Trin 5: Forbered kiksens topping: I en stor blandeskål eller fødevareprocessor skal du kombinere mel, bagepulver, bagepulver og salt. Tilføj persille, rosmarin og timian, hvis du bruger det. Sigt blandingen tre gange (eller puls i fødevareprocessoren). Ved hjælp af en konditorblender eller to knive (eller knivfastgørelsen på fødevareprocessoren) skæres smørret og forkortes til de tørre ingredienser, indtil stykkerne er ærter. Tilsæt kærnemælk alt på en gang, omrøring eller pulserende lige indtil kombineret og en dej dannes.
Trin 6: Hæld kalkunblandingen i de tilberedte skåle eller gryderet. Brug en stor ske, slip dejen i 8-mund på toppen af kalkunblandingen. Hvis det ønskes, børstes mundene med yderligere kærnemælk. Bages til 30 til 35 minutter, eller indtil kikspladerne er gyldne, og en trætandstikker indsat nær midten af en kommer ud ren.
Forenkle
Brug en forkogt rotisserie kalkun eller kyllingebryst skåret i bitdele af bit, frosne grøntsager og / eller en pakket kiksblanding.
Opskrift med tillid til Underholdende Simple.
