Lær hvordan man laver split ærtsuppe fra bunden
For at komme igennem den sidste vinter stræber vi på varme, fyldende skåle af Split æresuppe. Denne hjemmelavede, hjertelige opskrift er så enkel at følge - lav et parti, det vil vare dig hele ugen lang!
Hvad du skal bruge:(Serverer 6)
- 1 / 2 spiseskje olivenolie
- 1 stor gul løg, terninger
- 3 fed hvidløg, hakket
- 3 selleri stilke, terninger
- 3 gulerødder, skrællet og terninger
- 6 kopper helt naturlig kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon)
- 1 kop tørret grønne split ærter
- 1 kop tørrede gule split ærter (eller grøn)
- 1 tsk salt
- 1 / 2 tsk frisk revnet sort peber
- 1 / 2 flok persille, plus mere til garnering
Trin 1: Varm olivenolie i en stor gryde og tilsæt derefter de ternede løg. Sæt løgene til blød og duftende (ca. 3 minutter). Tilsæt i tærte selleri og hvidløg og kog i yderligere 2 minutter. Derefter tilsættes den ternede gulerod og kaster til frakke.
Trin 2: Hæld i kylling bouillon, split ærter, salt og peber og koge. Når suppen koger, reduceres til en simmer og tilføj persillebunken. Dæk suppenspanden og kog uforstyrret i 40 minutter.
Trin 3: Efter 40 minutter fjernet persille bunken (ved hjælp af køkken tang) og kasseres. Rør suppen og smag. Juster krydderier, hvis det er nødvendigt. Hvis ærterne er kogte igennem (ikke måltid i midten) er du klar til at tjene!
Alt fotografering af Karen Biton-Cohen
*Tip: Ved genopvarmning af suppen skal der tilsættes noget vand for at tynde det ud.
