Forbedre din medicinskab (og bar!) Med hjemmelavede bitters.
Bitters har været i brug siden middelalderen, lavet ved at kombinere forskellige plante botaniske og / eller krydderier med 100-bevis alkohol og lade dem sidde, indtil de bittere og medicinske kvaliteter er blevet ekstraheret. Bare en lille del af dette kan alvorligt hjælpe dit fordøjelsessystem. De er også fantastisk til smagsoplevelse af dine yndlingscocktails. Og nu kan du lære at lave og bruge dem selv med den nye vejledende vejledning fra grundlæggerne af det organiske herbalistfirma Urban Moonshine, kaldet DIY Bitters. Lær hvordan du laver tonik og sirupper for at forbedre nogle af dine yndlingscocktails nedenfor!
Mørk og stormig "Ekstra styrke"
Dette er en mere intens, gingery version af den klassiske cocktail. Den bitre ingefæresirup er ren, klassisk og utrolig alsidig. Du kan nippe det blandet med æblecidereddike og seltzer til en lille eftermiddag pick-me-up, eller med citronsaft og varmt vand om morgenen, eller endda tilføje det til vinaigrettes eller sødtsyge marinader til et smagsspark.
Hvad du skal bruge
Gør 1-cocktail
- 1 / 4 kop mørk rum
- 6 spiseskefuld gingerøl
- 1 spiseskefuld Bitter Ginger sirup (opskrift følger)
- Lime kile eller kandiseret ingefær til garnering
Rutevejledning
I et isfyldt glas kombineres alle ingredienserne. Serveres med et valg af garnering: En lime wedge er traditionel, men kandiseret ingefær tilføjer endnu mere bitterhed.
Bitter Ginger Sirup
Gør omkring 8 ounces
- 2 spiseskefulde gentian tinktur
- 1 / 4 kop ingefær tinktur
- 7 spiseskefulde rå honning
Rutevejledning
I en XERUMX-ounce (8 ml) gule flaske blandes ingredienserne sammen og hætte til opbevaring.
Hjemmelavet Gin 'n' Tonic
En gin og tonic gjorde den måde, den burde være. Med komplekse botaniske smag er det en glimrende klips. Den anvendte tonic sirup er så meget sundere end hvad du finder i købmandsforretningerne. Det hjælper fordøjelsen, stimulerer en sund appetit, og hjælper sunde tarm- og nyrerfunktioner.
Hvad du skal bruge
Gør 1-cocktail
- 1 kop mousserende vand
- 2 teskefulde Tonic sirup (opskrift følger)
- 3 tablespoons gin
- Bitters, at smage
- Lime kile eller agurk skive, til garnering
Rutevejledning
Trin 1: I et højt glas, lav tonic vand ved at røre sammen mousserende vand og tonic sirup.
Trin 2: I et highball glas fyldt med is kombineres gin og tonic vand. Rør kort, tilsæt et strejf bitters, hvis det ønskes, og garnér med en lime kil eller agurk skive.
Tonic sirup
Gør omkring 8 ounces
- 1 / 2 kop simpel sirup
- 2 spiseskefulde cinchona tinktur
- 2 spiseskefulde friske limejuice
- 1 spisespids grapefrugt tinktur
- 1 spiseskefuld citron verbena tinktur
- 2 teskefulde allspice tinktur
- 2 teskefulde rose tinktur
- 2 teskefulde enebær tinktur
- 1 tsk kardemomme tinktur
Rutevejledning
I en stor målekop blandes ingredienserne grundigt sammen. Overfør til en 8-ounce ravflaske og hætte til opbevaring. For at lave tonisk vand tilsættes om 1 spiseskefuld sirup til et 12-ounce (360 ml) glas seltzervand.
Bloody Mary
Åh, den lækre weekendbrunch standard. Tilføjelse af bitters til din Bloody Mary bringer ud af smagsstoffer og tilføjer en ekstra smule krydderi uden at skulle tilføje hot sauce. Disse bitters kan bruges i andre cocktails, men de virker virkelig bedst med blodige Marys sarte smagsoplevelser.
Hvad du skal bruge
Gør 1-cocktail
- 2 spiseskefulde vodka
- 6 spiseskefulde tomatsaft
- 1 tsk Bloody Mary Bitters (opskrift følger), mere eller mindre at smag
- Dash of Worcestershire sauce
- Klem havsalt
- Dill pickle spyd, til garnering
Rutevejledning
I et blandingsglas kombineres alle ingredienser undtagen ægget og omrøres for at kombinere. Overfør til et isfyldt highballglas og garnér med picklen.
Bloody Mary Bitters
Gør omkring 7 ounces
- 6 spiseskefulde peberrod tinktur
- 6 spiseskefulde selleri frø tinktur
- 2 spiseskefulde friske limejuice
- 1 / 4 tsk cayenne tinktur
- 1 / 4 teskefuld sort peber tinktur
Rutevejledning
Bland en ingrediens sammen i en 8-ounce (240 ml) gule flaske. Dæk og ryste godt. Brug som en flaske til genopfyldning af enten en 2-ounce (60 ml) dropflaske eller en lille sprøjteflaske af fødevarekvalitet. Brug mellem 30 dråber og 1 fuld teskefuld.
For at købe denne kogebog, klik her.
Opskrifter og billeder uddrag fra DIY Bitters: Reviving The Forgotten Flavour - En Guide til at lave dine egne Bitters, af Guido Masé og Jovial King (Fair Winds Press, 2016).
