Æg er en fremragende kilde til protein, men højt i kolesterol.
Når æg er godt forberedt, kan æggene indgå i en sund kost. Faktisk er æg ifølge den amerikanske landbrugsministerium en af de mest næringsrige fødevarer. Sammen med de mange fordele ved æg kommer der dog nogle ulemper, især hvis de spises i overskud. Mængden af æg, du skal spise, er baseret på din alder og hjertesygdom.
Fordele
Æg er en fremragende kilde til næringsstoffer, såsom fosfor, vitamin A, B-vitaminer, vitamin D, E-vitamin og protein. Et stort æg giver 6 gram, og to æggehvider indeholder ca. 7 gram protein. Æg betragtes som højkvalitetsprotein, fordi de indeholder alle de essentielle aminosyrer, som din krop har brug for dagligt.
Ulemper
Æg er højt i kost kolesterol, der bidrager til hjertesygdomme og kan føre til madforgiftning hvis ikke kogt korrekt. En anmeldelse offentliggjort i en 2010 udgave af "Canadian Journal of Cardiology" rapporterede, at personer med risiko for hjertesygdomme bør begrænse kolesterolindtag, især fra æggeblommer, der indeholder omkring 184 milligram cholesterol per æggeblomme. Den samme anmeldelse opfordrede til at begrænse diæt kolesterol til mindre end 200 milligram om dagen for at reducere hjertesygdomsrisiko. Medline Plus anbefaler at begrænse ægforbruget til fire æg eller færre om ugen. Salmonella bakterier er ofte til stede i æg, og kan forårsage sygdom, hvis æggene ikke er grundigt kogte. Hårdkogte og røræg er sikrere end æg med løbende æggeblommer.
Æggeblanke: Fordele og ulemper
Æggeblanke mangler vitaminer A og D, som er til stede i æggeblommer. Imidlertid er æggehvider kolesterolfrie og indeholder få kalorier. To æggehvider giver omtrent samme mængde protein som et helt æg; Dog indeholder to hvide kun 34 kalorier versus 55 kalorier i en stor æggeblomme. Æghvide er derfor et glimrende højt protein alternativ til dem, der ønsker at bremse deres risiko for hjertesygdomme.
Omega 3-berigede æg
Selvom det normalt er dyrere, er nogle æg højt i omega-3 fedtsyrer fordi de kommer fra høns fodret en omega-3-rig diæt; denne type diæt kan f.eks. omfatte sojabønner eller hørfrø. Ifølge Harvard School of Public Health kan omega-3'er beskytte dig mod hjertesygdomme. Da omega-3 fedtsyrer er afgørende for korrekt fostertilvækst og udvikling, er de vigtige for gravide eller kvinder, der kan blive gravid. Hvis æggene er beriget med omega-3'er, giver næringsmærket generelt information om mængden af omega-3'er, som er tilvejebragt i hvert æg.
